去瑤鄉，品瑤家風情
羅溪自2006年11月被聯合國科教文組織譽為「最神奇的綠洲」後。羅溪國家森林公園，經過十幾年大力投資，開發建設，羅溪得天獨厚旅遊資源：高山的雄壯，怪石的險，山峰的奇秀，溪水的清澈，山谷的幽靜……這片被世界遺忘瑤鄉瑤寨，在往返不息的遊客的攝影機，智能相機拍攝下，經文人墨客的筆盡情揮散，這片神奇的青山綠水，被遊人和媒體宣導在各種雜誌，微網和電視上。
二0一八年正月初四，天空瀰漫著細細迷雨，經不住微網的誘惑，我們幾姊妹攜兒帶女共十幾人，中午自水口出發，駕車前往羅溪龍頭景區去觀景，品那瑤鄉風情。經瓦屋，金屋草寨後，公路的路面越感窄小，且彎多坡陡，公路兩邊的植被茂盛，蜿蜒盤旋的公路，象一條巨莽在祟山幽谷中隱隱現現，時值新年，車流量較平時多了許多，駕車特別謹慎，但轉彎時迎面來的車，時時有急剎的驚心動魄。從金屋草寨開始，車就一直上坡轉彎，到「羅溪森林公園歡迎您」門牌後，雲霧開始在道路兩邊繚繞，車越往上開越發濃密，視線的距離越來越短，為了駕車的安全，車輛自覺的開啟危險報警燈和防霧燈。越過祟陽平山頂，又一直下坡，過祟陽平瑤寨後，雲霧也慢慢淡泊。再下幾公里彎彎曲曲的林間公路，到了太麻溪才能清晰看到瑤民的村寨。經過雞坳到翁冮岔路口，順右沿羅溪小江下去一公理左右的路程，就到了龍頭生態園，臨近公路的旁邊就是「楊栁灣農家」。哥哥在前頭帶路，把車停在農家的停車場。下車就對我們說，他同事到這農莊住宿吃過飯，庄老闆的服務非常熱情，且這農莊有一種特色美味食品「斗米蟲」，營養價值非常高，「斗米蟲」故名思義，就是一粒蟲營養價值比上一斗米營養價值。由於非常別希罕，價錢也特別貴。
我們邊走邊淡，剛到楊柳彎農家的門口，農莊主人剛到山上采野香菇回來，裝在袋子野香菇估計有兩三斤左右，恢金哥上前接過袋子，心花怒放說，「我們真是有口福」。店主熱情把我們請進客廳，客氣的敬上煙茶，擺上水果和瓜子。和我們親切的嘮上話茬，恢金哥問店裡有沒有「斗米蟲」，有的話晚上給我們上一碟，讓一家子人品嘗品嘗。店主遺憾的告訴我們，店裡沒有現存的，如果我們一定要吃，他可以帶我們上山去採摘。聽他這麼一說，正在中南民族大學就讀的侄兒馬上應聲「好，謝謝你」，兄弟幾個興趣一致。老闆立即給我們準備好了採摘的鐮刀和袋子，說說笑笑上山走去。經過路上片刻的交淡，我才曉得這店老闆姓陽，土生土長的龍頭人，四十多歲的年紀，個頭不高不矮，憨厚的笑容時常掛在臉上，普通話帶著濃濃的鄉音，但瑤家話說的特流利。他告訴我們「斗米蟲」，是冬眠在葛根藤上的蟲子，象蠶繭一樣，要剝開繭，才能看到晶瑩剔透的「斗米蟲」，首先找到葛根藤，藤上會間斷出現疙瘩，「斗米蟲」就藏在這疙瘩裡面，一般一個疙瘩有一到五粒「斗米蟲」，運氣好的話，一根藤會釆到十多粒蟲子。談活間，路邊的柴草叢中一根葛根藤躍入眼帘，扯著藤往下一看，剛好一個疙瘩，用鐮刀割下來，用手掰開疙瘩，一下子就採到了四粒「斗米蟲」，這旗開得勝的收穫，就象為我們注射了興奮劑，掌握到釆摘的技術，就分成幾路去覓尋，經過兩個小時左右，天色已至黃昏，各自帶著滿滿的收穫，相聚來時的路上，踏著夕陽的餘暉一路歡笑回到農莊。
豐盛晚歺除了「斗米蟲」野香菇外，還有土雞火鍋，臘肉血粑……滿滿一大桌的佳肴，陽老闆拿出溫好自釀的瑤家米酒，入席把壼為我們一一斟滿。大家舉杯話著新年的祝福，其樂融融。喜悅的心情，興緻的氣氛，佳肴入口而融，酒卻入口助興，酒足飯飽後。陽老闆把我帶進廚房說：「你們是我新年之初招待人數最多的客人，為了感謝對他生意的照顧，特送一鍋瑤家熬茶品嘗一下」。大家圍著火爐，其妻把熬茶的專用鍋放在爐架上，邊熬茶邊給我講這熬茶的故事。熬茶的茶葉，都是這裡的高山茶，穀雨的茶葉味道最好。但熬茶不象泡茶一樣，泡茶的茶葉越嫩越好，而熬茶的茶葉要采比較老一點茶葉，當然也不能太老。採回來後用竹篩在太陽哂一段時間，葉片柔軟再用手工揉，揉成緊密卷狀後，再晒乾，用袋子裝好放在廚房的火爐上方的牆壁上掛好，火爐的溫度，一來保持茶葉的乾燥，二來茶葉通過柴火煙熏特有味道更如醇香。熬茶的製作，尤其中「熬」字一樣，非常繁瑣。以前初入瑤家媳婦，都要學會熬制瑤家熬茶，考驗其對融入瑤族生活的耐性。
熬茶的第一次熬，為防止把茶葉炒燒，先放少量的水，再把茶葉放入鍋內，用溫溫的柴火慢炒，葉燋鍋熱後，用適量冷泉水倒入鍋里，熱鍋遇冷水會有「嗤嗤」聲發出，效果最佳，沸騰五，六分鐘後，便可入杯品嘗。熬茶初入舌尖，味苦且澀，剛喝熬茶的人，覺的味太濃難入口，放些冰糖口感會好些。第二次熬茶，就直接把鍋內的茶葉在火上炒，炒的時候特別注意，茶葉炒燋而不能炒燒，同樣葉燋鍋熱後，倒入適的冷泉水，沸騰五，六分鐘後，茶就熬好了。茶葉熬過第二次後，熬茶那苦那澀味道淡了許多。這樣反覆熬，一般一鍋茶要熬五至六遍，到五，六遍的茶，入口甘甜而芳香，回味無窮。
瑤家熬茶如人生一樣，自苦澀到甘甜，其中轉變口味，只有你杯杯的品味才能體會到。瑤家熬茶不僅能去疲勞，提神。對喝醉酒的人，醒酒的效果的非常好。我才深深領悟，這又苦又澀的熬茶為何這樣根深蒂固融入瑤家文化。這一夜，也許喝了熬茶的作用，躺在床上感覺格外精神，久久不能入睡……（作者：賀永強）
TAG:綏寧在線 |