年已過完，7種好吃的餡餅做法，外酥里嫩，天天都吃不膩！
牛肉大蔥餡餅
做法：
1.準備好所有食材，大蔥清洗切碎、牛肉餡、麵粉；將切好的大蔥放入大碗中，合入牛肉餡，隨後，加適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉，調味拌勻成餡料。
2.將麵粉擱入大盆中，逐步加適量水和成麵糰，接著，在面板上撒上乾粉，放上麵糰搓成長條、分成六份按扁，然後，將劑子用擀麵杖擀開，放上餡料包好，壓扁擀薄。
3.最後，取平底鍋置火上倒油，下入擀好的餡餅，用中小火煎至兩面金黃，即可。
韭黃肉餡餅
做法：
1.麵粉加入開水攪拌成面絮狀，然後到在案板上加入色拉油，揉成光滑的麵糰靜置15分鐘。
2.另取一個小碗加入30克麵粉，鍋中加入50克色拉油燒熱，把熱油澆入麵粉碗中拌均勻成為清油酥備用。
3.肉餡放入碗中加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，雞精，生抽，攪拌均勻，韭黃洗凈切碎，放入肉餡中。
4.加入香油攪拌均勻成為餡料，麵糰揉均勻擀成長方大片，抹上清油酥，再捲成長條切段，把麵糰兩邊封口捏緊實。
5.然後整理成圓球，擀成圓皮包入韭黃肉餡，像包包子一樣包好，封口朝下按扁成為肉餅生坯。
6.平底鍋倒少許油放入肉餅生坯煎至片刻，然後加入適量的清水加蓋燜之，直到水干肉餅兩面金黃餅熟即可。
韭菜肉餡餅
做法：
1.麵粉加入開水攪拌成面絮狀，然後到在案板上加入色拉油，揉成光滑的麵糰蓋紗布餳30分鐘。
2.手蘸上冷水，扎入麵糰里，讓麵糰吃進30克冷水，蓋上濕紗布醒20分鐘。
3.豬肉餡加適量鹽、醬油、味精、水、色拉油，打出粘性，加入切成末的韭菜，和少許鹽。
4.將豬肉餡和韭菜末充分攪拌均勻，在面板上撒上麵粉，取出醒好的麵糰，搓成長條。
5.麵糰分成8個劑子，壓扁，劑子擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，把麵皮放在手上，包入餡料。
6.壓扁，擀成薄餅，越薄越好，但注意別弄破皮了。
7.電餅鐺刷油，預熱。等指示燈滅後，放入擀好的薄餅，扣上電餅鐺上盤。
8.等餅變得有點微黃了，就翻面。只要不破皮，烙的過程中，餅會鼓得很大，很是可愛。烙到餅的兩面都微黃，就熟了。
西葫蘆豬肉餡餅
做法：
1.將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰，蓋上濕紗布餳20分鐘。
2.豬肉剁成肉末，加入十三香，鹽、醬油、耗油、雞精、蔥末，朝一個方向攪勻。
3.西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水份，將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用。
4.餳好的麵糰取出，揉搓成條，再分成約50克的劑子，將劑子擀成薄薄的麵皮，取適量的餡料均勻地鋪在麵皮上。
5.將麵皮兩頭向中間對摺，再對摺一次疊起來，兩頭按緊。
6.平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎1分鐘，然後可加少許水，蓋上鍋蓋，水干後打開鍋蓋，再煎至兩面金黃熟透即可。
油炸餡餅
做法：
1.酵母溫開水化開倒麵粉中攪拌，攪拌時加入適量涼水揉成軟麵糰；蓋上蓋子餳發，大約發2小時，夏天1小時。
2.發好的麵糰拉開呈蜂窩狀，用手指在麵糰表面戳一個洞，不能恢復時，面就發好了，發好的面反覆揉勻，繼續餳發。
3.準備食用油一勺，小蔥洗乾淨切碎，椒鹽粉一包，豬油渣一小碗，麵糰壓扁擀開，越薄越好，撒上蔥花和豬油渣，倒上食用油抹開。
4.撒上椒鹽粉，疊被子一樣將麵皮摺疊起來，多疊幾層，鍋內熱油，5成熱時，餡餅放入轉小火慢煎，一面煎黃翻面。
5.從側面的切口看，面的顏色不發白和發粘，餡餅就基本上熟了，裝盤即可食用。
西紅柿雞蛋餡餅
做法：
1.麵粉加少量鹽，倒入溫水，筷子攪拌成絮狀；揉成光滑的麵糰蓋蓋子醒約20分鐘
2.雞蛋打散，炒鍋坐油，炒熟，並打散成碎塊狀，西紅柿去皮，切碎。
3.炒好的雞蛋碎和西紅柿放如大碗中，調入適量的鹽和生粉，加入一勺蚝油提味，攪拌均勻，備用。
4.醒好的麵糰取出揉勻，分劑子，擀成大小合適的麵皮，放入適量調好的餡料，收口，包好，依次做好餡餅。
5.煎鍋放少許油，中小火煎至兩面金黃熟透即可。
韭菜雞蛋餡餅
做法：
1.韭菜洗乾淨瀝干水分，切成小段，黑木耳泡發洗乾淨切碎，雞蛋炒熟切碎。
2.幾種材料放在一起攪拌，放入包子餃子餡調料、油、鹽、香油攪拌均勻即可。
3.酵母用溫水化開，先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉面，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時，發好的面揉一會，排出空氣。
4.麵糰揉成長條，再切成大小差不多的小團，然後擀皮，拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
5.一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏好，收口朝下，按扁。
6.電餅鐺加熱，刷上油，把包好的餡餅放上去，蓋上蓋煎至兩面金黃即可。
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