麻過頭，辣過癮，形容這道菜最合適不過啦，「水煮肉片」最新教程

將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣

姜和蒜分別切末

炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

大白菜撕成片，洗凈瀝干水分

炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油

再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

水煮開後，先下入大白菜片煮熟

煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

再加入腌制好的肉片滑散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱

將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

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