多年大廚喝醉說漏嘴：煎魚時只要放點這個，保證不破皮不粘鍋

家常魚經常需要油炸，但很多人都有這個問題，它特別容易粘上炸魚，魚都碎了，連魚也掉了。小魚也遇到了這個問題，於是問廚師表哥，原來魚在鍋里，先放幾步，只放些姜在油里，你可以保證魚不破皮，具體怎麼做，請看詳細步驟。

香煎帶魚

混合配料：

魚肉400克，5克陳皮，花椒5克，蔥20克，生薑15克，麵粉50克，鹽5克，十三香2克，5克白酒類，和適量的油。

烹調步驟：

1。除去鰭和鱗，帶魚內臟，清洗乾淨，乾燥備用控制。

2。準備相應的腌漬成分，以及少許白酒。

三.所有的原料都裝進魚里。橘子皮也撕成小碎片，這將更好地揮發

4。倒入幾滴白葡萄酒，均勻地服用。

5。混合進食品袋，從口袋裡的空氣進入冰箱過夜（至少三小時）。中間的口袋可以翻過來，而且鹽會更均勻。

6。酸洗後，從魚中挑出輔料。

7。輔助材料不應丟棄，最大限度地利用價值。

8。找一個乾淨的食品袋，放入約50克麵粉，然後放入魚，不要放太多，一次，沒有人是不好的，甚至。袋子充氣，然後搖晃，麵粉正往魚身上晃蕩。

9。用筷子來抖掉多餘的乾麵粉。

10。底部煎鍋，放入多一點油比炒。放入腌魚，炒小火。

11。輔助材料是完全脫水的香氣充分揮發後，再擠油，可以丟棄（當然，也可以留下來吃飯）

12。調味料用剩餘油鍋洗凈後炒魚。這種魚的皮尖不破，因為煎姜，不容易粘鍋煎魚。

13。炸魚，鍋內溫度稍高一點的魚，可定得更好。把魚塊放在鍋里後繼續選擇小火慢慢炒，感覺和設置可以再翻轉顏色。

14、記住不要不停地翻魚塊。如果把魚片放進鍋里，它會變軟嫩，然後慢慢變硬，所以不要把它翻過來，再動。炒兩面煎

15。好，出鍋！即使寒冷和寒冷，也沒有氣味。

食譜提示：因為油炒生薑，所以不會粘鍋，也可以用生薑在魚身上均勻，效果相同。

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