淺談正山小種

正山小種，屬紅茶，全發酵，產地為武夷山市，是世界紅茶的鼻祖。相傳在明朝中後期，有支部隊路過武夷山一帶，駐紮在村裡，把村子弄得非常亂。當地的茶農剛採回來的茶青，來不及製作成茶葉，第二天已經發酵了，沒有辦法，為了挽回損失，茶農就用馬尾松乾柴進行炭培烘乾，加入些特殊工藝，最大程度保持茶葉成份，然後拿去賣，沒有想到大受歡迎，從此名揚天下，16世紀末由荷蘭商人帶入歐洲，風靡世界。英國17世紀著名詩人拜倫在他著名的長詩《唐璜》寫到：「我覺得我的心兒變得那麼豐富同情，我一定要去求助於武夷山紅塵；真可惜，酒卻是那麼的有害，因為茶和咖啡使我們更嚴肅。」

特性：小種外形條索肥厚，色澤烏潤；沖泡後，香氣撲鼻，天然花香味；湯色絢麗，黃清明色；入口柔順，帶有桂圓香味；咽下後，口清爽生津。正常可以沖泡6-8泡，細品每泡滋味不同，生津後喝白開水也會感到甘甜。泡好的茶即便冷了，仍然甘甜。

沖泡方法：瓷杯為優，最理想是德化白瓷或者青瓷，也可以用玻璃茶具。水選擇山泉水，礦泉水，或者純凈水。步驟：先將泡茶器具後開水燙熱，將水燒開後自然涼到85-90度，然後把茶葉放入茶具進行沖泡，過水要出，出水時間建議第一泡開始，5秒，然後每泡自然加5秒的時間出水。上班族的人在上班期間如何喝，又不會影響耽誤時間工作？1.可以把茶放在過濾網上直接濾除大杯飲用；2.可以用簡易飄逸杯或者茶壺直接沖泡後放在大杯喝。

儲存方法：最好真空，避光常溫保存就好，不要長期儲存，個人建議不要超過2年。

適合人群和季節：全發酵茶，性溫熱，味香淡；1.對於剛開始喝茶的人，首選，相對味道容易接受上口。2.對於特別喜歡紅茶韻味的人。3.有胃病的人或者和綠茶或者烏龍胃部不適的人。4.女性。5.咖啡量的人，可以通過喝茶減少咖啡量。

哪些人不適合喝？身體特別怕熱的人，建議喝綠茶或者白茶。

如何鑒別真假，市面上的小種多數都是假的，真的小種價格不菲。比較簡單的鑒別：1.聞味道，打開茶包或者茶罐，馬上天然的花香，香氣入鼻有非常舒服的感覺，有的商家說小種是煙熏所以有個刺鼻難聞的煙味很正常，這個都是不對的；2.沖泡後，湯色黃色通透，茶湯香氣撲鼻。假小種沒有花香，是一些燒焦的味道，還有的是沒有什麼味道。2.口感：入口順滑有桂圓味，沒有任何其他的雜味，或者讓你感覺不適的味道，飲後，口中留香，口感清爽。假小種，入口乾澀，有些讓你們覺得不適的味道，有的還有焦味，咽下後，口中乾澀。3.耐泡度，小種可以泡6-8泡，假小種3-4泡後就沒有味道。

歡迎大家有機會一起品鑒小種！

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