大廚教你做財富酒店美食—汽鍋剁椒蒸魚劃

汽鍋剁椒蒸魚劃

食材明細：魚下巴 500克、粉絲 3塊 、金針菇 300克、

調料：鹽、胡椒粉、剁椒、蒸魚豉油、白酒、色拉油

配料：香蔥花、薑片、蒜末做法步驟

1將魚下巴魚鱗清洗感覺，去掉水份，加入姜、胡椒粉、白酒、少許鹽腌制10分鐘.

2把將粉絲浸泡水中一小時待其泡軟後去除水份，將金針菇清洗乾淨用熱水氽一下，在將粉絲與金針菇瀝干水粉加入胡椒粉、鹽、蒜末拌均勻後擺放於汽鍋內。

3將腌制好的魚下巴擺放於粉絲與金針菇上，將剁椒均勻的撒在魚下巴上，加入開水加蓋蒸制10分鐘。將蒸魚豉油均勻澆在魚上，再將香蔥花撒上，並澆上熱油噴出香味即可。

百花廳主廚郭海波

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