炸雞腿 雞蛋餅 豉椒清蒸魚片

1

炸雞腿

by 摩兲輪初夏

·主料·

雞腿|2個

雞蛋|2個

·輔料·

油|500g

鹽|10g

黑胡椒|10g

雞精|10g

料酒|5g

鮮醬油|適量

料酒|5g

干生粉|適量

椒鹽|適量

麵包渣|50g

·做法·

1.雞腿洗凈（最好不要燙洗，洗掉血水就可以了），加入鹽，雞精，一點黑胡椒，醬油，料酒腌制30分鐘。

2.雞蛋打散，把腌好的雞腿先拍上一層生粉，再掛上雞蛋液，最後蘸上麵包渣（或炸雞粉）待用。

3.燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟，最後撒上椒鹽即可。

2

雞蛋餅

by Ann小葉子

·主料·

普通麵粉|140g

水|190g

雞蛋|3個

鹽|2g

小蔥|2棵

·做法·

1.麵粉放在碗中，打入雞蛋。

2.加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3.小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

4.平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

5.倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

6.倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

7.表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

8.停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）。

3

豉椒清蒸魚片

by 心清似水淡若雲

·主料·

白鰱魚|200克

·輔料·

蒸魚豉油|2勺

花生油|適量

鹽|1勺

大蔥|適量

甜椒|適量

·做法·

1.魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。

2.姜切絲、蔥切絲、大蒜切片，干豆豉準備適量。

3.擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香)，上面放蔥絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油。

4.上籠蒸7分鐘，鍋里加入2湯匙的油燒熱。

5.重新在魚片面上擺上蔥薑絲，再把熱油澆在魚片上即可。

小貼士

1. 前期用鹽腌魚的時候，鹽的用量要控制好，不要放多了，因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油。

2. 蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥姜，可以架空魚身，蒸的時候熱空氣更均勻的流通，讓魚兩面熟度一樣。

3. 甜椒蒸的時候可以先用一半，為了取其的鮮辣味，蒸好再用一半，取其顏色。

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