節後吃這幾道菜，一鍵解除大魚大肉的油膩！

春節期間連續進食過多的大魚大肉，人們很可能會一下子吃撐了。大廚們此時可以推出一些健康清爽的菜，讓食客的胃口一下子就回來了！

酸辣海藻粉絲

主料：海藻粉絲100克

輔料：糖30克、青紅小米椒10克

調料：勁霸酸辣汁20克、勁霸辣椒油10克、醋10克、蒜蓉8克、香油10克

製作流程：

1、海藻粉絲泡好待用；

2、走菜時用熱水燙一下投涼，加入上述輔料及調料，拌均即可

製作關鍵：海藻粉絲是新食材，走菜時用熱水燙一下再過涼水，口感才勁道，菜品酸甜香辣健脾開胃增加食慾，勁霸酸辣汁特別適合夏季冷盤的拌制。

酸辣千頁豆腐

酸辣浸泡汁：勁霸撈汁100g、礦泉水100g、勁霸酸辣汁16g、芝麻油10g、花椒油8g、勁霸刺身鮮露10g、蒜蓉10g、芝麻適量、紅辣椒適量混合

酸辣千頁豆腐做法：將豆腐取400克配菜裝盤後，加入以上混合好的浸泡汁上菜即可。

泰式酸辣雞爪

泰味涼拌酸辣汁：勁霸酸辣汁15g、花椒油5g、芝麻油5g、勁霸撈拌汁50g、勁霸辣椒油25g、香茅、鮮檸檬汁、檸檬葉若干、蒜蓉、芝麻、紅辣椒適量

泰式酸辣雞爪

做法：將雞爪去骨，加入上述調料後腌製片刻後裝盤，上菜即可。

涼拌酸爽沙蔥

主料：沙蔥250克、鮮蝦100克。

輔料：蒜茸5克、鮮蟲草花10克。

調料：勁霸酸辣汁15克、勁霸雞汁8克、熗拌油5克。

製作流程：

1、先將沙蔥、蟲草花處理乾淨，用適量的底味汆水，撈出瀝干水分待用；

2、鮮蝦灼水至熟、去貝，用於點綴；

3、將沙蔥裝入涼拌盤，依次加入勁霸雞汁、勁霸酸辣汁等調料於盤中拌均；

4、用心形的模具做成愛心形狀擺盤，用鮮蝦、蟲草花點綴即可。

特點：食材綠色純天然，加入勁霸酸辣汁等調味品調和，入口酸爽鮮香。

酸辣時蔬卷

主料：三明治175克、西生菜100克、黃金針50克、萵筍30克。

輔料：蟲草花20克。

調料：勁霸青芥辣10克、勁霸刺身鮮露25克、鹽適量。

製作流程：

1、先將三明治改刀成塊，備用;

2、萵筍去皮切條，黃金針、蟲草花處理乾淨，用油鹽汆水，取出瀝干水分備用;

3、將三明治包裹、萵筍、黃金針、蟲草花製成卷狀，外包西生菜裝盤;

4、將勁霸青芥辣、勁霸刺身鮮露調成蘸汁裝味碟，跟菜一起走菜。

特點：酸辣爽口，健康養生，尤其適合於夏季食用。

春芽木瓜絲

主料：木瓜絲500、香椿芽10克。

輔料：尖椒絲5克。

調料：勁霸酸辣汁60克、木姜油10克、白醋5克、綿糖10克、食鹽適量。

製作流程：

1、將木瓜去皮、切絲、過水後抓干待用；

2、將抓干水的木瓜絲加入勁霸酸辣汁、木姜油、白醋、綿糖、食鹽拌均，裝入器皿點綴即可。

特點：開胃爽口。

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