葡萄品種：霞多麗Chardonnay

霞多麗(Chardonnay)是最常見的白葡萄品種。可單獨釀酒，也可與其他葡萄品種混釀。用霞多麗(Chardonnay)釀製的酒，風格多變。既有可能是一款以綠色水果氣息為主的」小清新「，也有可能以熱帶水果氣息為主，熱情奔放。優質的霞多麗(Chardonnay)葡萄傾向於釀製高質量的白葡萄酒，酒體飽滿，厚重，適合陳年儲藏。

第一部分：霞多麗的特點

The Flavours of Chardonnay

1.可生長於不同氣候條件，不同氣候產出不同風味。

Chardonnay can grow in a range of soils and climates, and itproduces a wide range of styles varies with climate.

• 冷氣候:

  酸度高

  綠色水果(蘋果,梨), 橘類水果(檸檬), 蔬菜(黃瓜)

  cool climate:

  high acidity

  green fruit (apple, pear) citrus friut (lemon) vegetable (cucumber)

• 溫和氣候：

  橘類水果; 硬核水果(桃子), 熱帶水果(蜜瓜)

  moderate climate:

  citrus fruit; stone fruit (peach) tropical fruit (melon)

• 熱氣候：

  熱帶水果(香蕉,菠蘿,芒果,無花果)

  hot climate:

  tropical fruit (banana, pinapple, mango, fig)

2. 釀酒方法對風味影響很大。

The flavous of Chardonnay are commonly associated with winemaking techniques.

• 蘋果酸乳酸發酵：奶製品(黃油, 奶油)

  malolactic fermentation: diary (butter, cream)

• 酒渣接觸：烘焙氣息(麵包,酵母)

  lees contact: savoury flavous (bread, yeast)

• 橡木陳年：烘烤，香草，椰子

  oak ageing: toast, vanilla, coconut

第二部分：霞多麗的主要產區

Premium Chardonnay Regions

1.勃艮第 Burgendy (Bourgogne)

• Chablis: 冷氣候產區，煙熏，礦物

  Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru

• C?te d"Or: 溫和氣候產區，橡木陳年，酒渣接觸

  村莊：Meursault, Puligny-Montrachet

• Maconnais: 溫和氣候產區(更暖)

  Macon, Pouilly-Fuissé

2. 澳大利亞和紐西蘭 Australia and New Zealand

• 澳大利亞：水果(橘子,蜜瓜)，橡木

  區域：Yarra Valley, Adelaide Hills, Margaret River

• 紐西蘭：酸，熱帶水果，礦物，橡木

  區域：Marlborough

3. 加州 Califonia, USA

水果(橘子,桃子)，橡木

區域：Russian River, Sonoma, Carneros

4. 南美和南非South America and South Africa

• 智利 Chile: 水果(香蕉,蜜瓜)，橡木

  區域：Casablanca Valley

• 阿根廷 Argentina: 水果，橡木(辛辣)

  區域：Mendoza

• 南非 South Africa

  區域：Walker Bay

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