白灼芥藍，油用對了才能保留顏色和味道！

白灼芥藍又叫白灼菜心，這道菜在北方很少見，南方卻比較常見，口感清脆爽口，解油膩。隨著營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等「富貴病」發病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時尚。芥藍能防止便秘，降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等功效。用白灼的方法，既省事，又能很好地保留住芥藍獨特的味道。

白灼芥藍

原料：

主料：芥藍

輔料：紅彩椒、鮮姜、枸杞、花生油

調味：生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺

1. 準備原料。

2. 將芥蘭擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮；鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用。

3. 用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調成味汁。

4. 洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水裡燙熟，撈出。

5. 芥藍盛入盤中。

6. 鍋置火上放少許花生油燒熱，放入薑絲稍煸出香味。

7. 下入彩椒絲、味汁。

8. 用小火煮至糖溶化。

9. 挑走薑絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發枸杞做裝飾 。

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