春天來了，這四種蔬菜讓你百吃不厭！

當你還在為春節假期一溜煙就沒了感慨的時候，春天已經悄悄來臨了。吃多了春節里的大魚大肉，反而開始想念蔬菜的清淡和營養。那這四種蔬菜你一定要嘗嘗，而且你要學會挑。

【薺菜】

薺菜又叫地菜，是一種生長在農村的野菜，也有專門種植的品種。一般來說野生的薺菜葉面粗糙鬆散，顏色呈灰或紫紅，大小不一；而種植的大葉薺菜葉子細長，呈現嫩綠色。

野生薺菜挑選小一點、葉面摸起來澀澀的比較好，而大葉薺菜挑葉子細長薄，嫩綠顏色的即可。需要注意的是，這兩種薺菜都不要挑已經開過花的，這表明它們已經老了，會比較硬。

【韭菜】

我們再熟悉不過的一個蔬菜了，有句老話說的好「春吃韭菜香，夏吃韭菜臭」，現在正是吃韭菜的好時節。

挑選韭菜時，切口平的，根部呈白色的韭菜新鮮。韭菜也有寬葉和窄葉之分，寬葉韭菜口感好，窄葉韭菜更香。憑個人愛好挑選了。

【香椿】

春天裡不得不說的一道時令蔬菜就是香椿了，香椿香味濃郁，味道獨特，炒、燉湯均可。此外，它還是一味中藥，用來治療食欲不振、風寒感冒。

香椿挑選的標準有四個，顏色，長短、粗細和味道，棕紅色、短的、細的、散發清香氣味的香椿比較新鮮、柔嫩。

【菠菜】

被譽為「蔬菜之王」的菠菜，含有維生素B6、葉酸、鐵和鉀。因為其含有葉酸，所以在吃之前需焯一下。而且菠菜的紅根最好留起來，鐵含量在這裡面。

挑選菠菜時，選擇葉子肥厚、深綠色的菠菜，大圓葉和小葉的菠菜均可，小葉菠菜味更濃，更香。

大美洋縣∣洋縣本地媒體

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