平均每天100桌，初一忙到十六！這麼實惠，你吃過么？

在村莊，以往請客的酒席都由自家籌辦，再邀請親朋好友來搭把手，主人家當天會忙得不亦樂乎，往後得休息上好幾天。現在，許多鄉民不再自己動手，而是由自己或許和鄰里同鄉「拼桌」，請來一位民間廚師上門掌勺，主家能夠安坐屋內，與親朋談笑自若。

為何民間廚師如此遭到老百姓喜愛？

村莊請客的食物安全怎麼把關？

跟著小編來一探究竟吧！

化繁為簡，民間廚師成了「香餑餑」

正月初五，前黃鎮運村鄉民胡偉的家裡非常熱烈，宅院裡邊坐了許多人，嗑瓜子、談天。為了這可貴的團聚，胡偉邀請民間廚師上門來籌辦家宴。

「往年新年是爸媽最忙的時分，許多親屬都要過來拜年，簡直每天都在忙碌。」胡偉說，現在爸媽年歲都大了，所以爽性把廚師請進門協助燒家宴，讓爸媽在新年也輕鬆一下。

據了解，現在鄉民家請廚師，只需供給場所即可，餐具、餐桌椅等悉數由廚師供給，還擔任清洗和茶房等作業。廚師做出的菜肴既實惠又潔凈清新，因而，近些年每到正月，民間廚師就成了「香餑餑」。有些人家早在新年前一兩個月就和廚師做了預定，遇上廚師忙的日子，自家請客的日期還得跟著調整。

均勻每天100桌，正月初一忙到十六

楊海東家住前黃鎮，從事民間廚師職業20年了。現在，他辦理著一個100多人的團隊，7名民間廚師每天都渙散在各個村裡掌勺。新年期間，家宴預訂非常火爆，單子從正月初一接到十六，均勻每天要燒100桌。

「村莊的日子條件越來越好，咱們都學會了享用日子，很多預定晚了的，我都沒辦法抽出時刻來。」楊海東表明，村莊請客一般都是依據顧客的要求開好菜單，請客當日，廚師帶上廚具等物品，來到宴客地址開端為客人做菜。經常一忙就到晚上10點多，第二天一大早又要趕去下一家。

「今年新年，咱們半個月的營業額在80萬元左右。」楊海東表明，這還不算有時訂單太多忙不過來，他把訂單轉給同行其他師傅的。

因為生意火爆，前兩年，楊海東出資3萬元，建了一個6噸的冷庫，專門寄存請客需求的食材，「新年期間的食材，咱們提早好幾個月就開端籌辦了，冷庫里塞得滿滿當當，現在基本上都用得差不多了。」

重新鮮食材到一次性餐具，把好食物安全關

在酒店請客雖然價錢稍貴

但至少食物安全有確保

可是在村莊

食物安全怎麼確保呢？

從事民間廚師10多年的張建明透露，隨著村莊日子質量進步，人們對請客的衛生要求也越來越高。所以，每次請客的食材選購，張建明都要親身把關，堅決確保食材新鮮安全，送過來的食材只需有一條死魚、一隻死蝦，都要退回去。

「村莊的請客圖的就是價格實惠，條件設備必定不如大酒店上檔次。可是，咱們民間廚師從不打廣告，鄰里同鄉的口碑就是咱們的招牌，出了一次食物安全事端就等於砸了招牌，必定要對赴宴的來賓和籌辦的主家擔任。」楊海東說。

「近年來，一次性餐具的普及，協助咱們處理了不少食物安全隱患。」張建明稱，現在設宴，都習氣運用消毒塑封的一次性餐具和一次性餐桌布，雖然本錢進步了不少，但省去了清洗的工序，來賓的飲食安全也得到了確保。

全區共挂號民間廚師390名，健康持證率100%

為確保村莊家庭自辦宴席食物安全

防止食物中毒和其他食物安全事件發生

武進區一向高度重視

村莊家庭自辦宴席的標準辦理作業

據了解，多年來，武進區積極施行《武進區村莊自辦家宴食物安全辦理辦法》，依託各鎮食安辦和各村（社區）食物安全信息員，對轄區內村莊自辦家宴和民間廚師施行挂號存案的辦理制度，並加大業務輔導、宣傳教育。每年均安排展開民間廚師集中訓練和體檢，並在鎮、村宣傳欄對民間廚師的健康狀況、從業資質等進行公示，成效顯著。

2012年至2014年，民間廚師挂號人數和健康證持證率、村莊自辦宴席存案數量均逐年增加。2016年至2017年，我區高度重視食物安全作業，各鎮加大對民間廚師存案辦理，並供給免費體檢和訓練。2017年，全區共挂號民間廚師390名，悉數持有用健康證明；存案自辦宴席2754戶次、67293桌，就餐人數60餘萬人次，全年沒有發生自辦家宴食物中毒事端。

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