用雞腿做辣子雞最好吃了，而且做法很簡單

用料：雞腿肉、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、雞粉。

1、將雞肉切成3厘米見方的小塊，洗凈血水。

2、鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘後，撈出瀝干水分。

3、雞塊瀝干水後，放兩片姜，2勺料酒，2勺老抽，1點鹽，3克胡椒粉腌制半小時。

4、姜蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成段

5、鍋內放油，待油溫加熱至7成熱，放入雞塊，炸至顏色變深黃色時盛出待用。

6、鍋內放油，燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒爆出香味。

7、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。

8、出鍋前放入3克雞粉，撒些蔥段翻炒均勻即可。

小貼士

1、小塊雞肉更易入味

2、雞塊要加鹽腌入味，否則油炸後會淡無味。

3、炸雞塊時油溫要高，這樣炸出來才外酥內嫩。

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