滕州辣子雞是怎麼做的，我來教你們！
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03-01
先來介紹一下我的家鄉滕州市，滕州隸屬於山東棗莊市，在山東的南部，滕州古為「三國五邑之地、文化昌明之邦」，考古發掘的距今7300年的「北辛文化」遺址，表明這裡是中華民族最早的文明發源地之一 ，也是墨子 魯班 孟嘗君 毛遂的故鄉。
作為從小生活在這個城市的我，也是吃著辣子雞長大的，在我們這個地方，辣子雞也是婚宴酒席必不可少的「壓桌菜」，可見其口味是多麼誘人! 滕州辣子雞不同於重慶的歌樂山辣子雞，新疆大盤雞等，因為滕州辣子雞不光辣，還帶有魯菜特有的醬鮮咸，話不多說，下面讓朋友們看一下這道菜具體是怎麼做的吧
我們這的辣子雞都是用的本地的小公雞或者小笨雞（草雞），因為這種雞肉肉質緊實鮮嫩，有嚼勁
材料
大蔥白半段切蔥花
姜半顆拍碎切成小碎塊
蒜 5顆拍碎 香菜切段
花椒少許
八角2顆
干辣椒絲適量
青椒 小米椒適量 小米椒對辣子雞口味很重要
老抽半勺 醋 2勺 甜麵醬一勺
香油適量
土豆一個 切薄皮洗凈
泡發的木耳適量
1.首先將一隻雞剁成小塊洗凈控水，（如果覺得下鍋煸炒的時候濺油也可以焯水）
2.鍋中放入適量植物油，油熱後放入蔥姜花椒八角，炒出香味後放再放干辣椒絲
3.將雞肉倒入鍋中煸炒，將雞肉炒至表面金黃加入甜麵醬繼續煸炒至焦黃
4.鍋中加入適量清水或高湯，即將沒過雞塊為宜，加入鹽，雞精調味，蓋上鍋蓋
5.大火悶幾分鐘，中間要不時的翻炒一下，防止粘鍋，鍋中水剩三分之一的時候淋如老抽調色
6.放入土豆片木耳翻炒，土豆片斷生即可，放入青椒 小米椒，大蒜 香菜
7.放入青椒 小米椒，大蒜 香菜，淋入香油即可出鍋
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