麥芽糖原來就是這麼做出來的，有沒有小時候吃糖稀的感覺

不知道人人有無留意，咱們日常平凡喝得許多飲料里增加的便是麥芽糖，許多同夥會有疑問甚麼事麥芽糖呢，麥芽糖是用糯米、玉米等澱粉類食糧經蒸煮後，再顛末麥芽裡面的酵素髮酵水解後提煉而成。麥芽糖具備很好的補益感化，具備潤肺、生津、去燥，健脾養胃等功能，本日就來教人人克己麥芽糖

1，先在不鏽鋼盤子里墊上幾層捲筒紙，灑下水讓捲筒紙充足潤濕，而後將顛末浸泡6小時閣下的小麥或大麥平鋪在潮濕的捲筒紙下面，天天用噴水壺往麥子上噴洒幾回水，以堅持麥子的潮濕

2，顛末20小時閣下，麥子開端出芽了，這時要勤噴水堅持麥粒的潮濕

3、第4天，麥芽已長至4公分閣下了，同時開端萌收回真葉，這時必需將其取下使用了。不然麥青會大批地耗費本身的酵素，影響製造麥芽糖的發酵後果

4、將麥芽在凈水頂用淘籮洗濯，捲筒紙與未抽芽的麥粒很容易被沖刷清潔

5、參加一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用

6、事先估量好光陰，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，而後隔水蒸熟，冷卻至60℃閣下。玉米粒在這裡重要起到減色感化，不然做進去的麥芽糖淺黃色的不好看

7、在攪拌機中兌入麥芽汁與過量的凈水，分批將糯米飯攪拌成糊狀

8、將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲外面，用保溫檔保溫停止發酵。發酵溫度為55~60℃（以手指觸摸電飯鍋邊3秒後感到燙手為好），發酵光陰為6~8小時，最好不少於5個小時，不然出糖率不高

9、有些電飯煲的保溫檔溫度偏高，會將麥芽裡面的酵素烤死的，是以，能夠在電飯煲的底層墊上一隻巨細適中的盤子，如許能夠低落溫度5℃閣下

10、顛末6小時的發酵，米糊曾經釀成流動性很大的湯汁了。此時能夠將飯鍋從電飯煲中掏出，加蓋讓其天然冷卻並繼承發酵一段時間。

11、冷卻後，用濾袋將乳白色的糖液充足過濾進去

12、將糖液放不粘鍋內用大火熬煮

13、待糖液稀薄時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不淌下為度，待溫度降至50℃閣下古裝瓶。不克不及待麥芽糖完整冷卻後裝瓶，不然粘度太大很難操縱

14、日常平凡吃的時刻，只要用筷子挑進去就能夠了，尤其是孩子與白叟，分外愛好吃，這讓我想起了小時刻吃過的糖稀，異常的像，不知道人人小時刻吃沒吃過

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