累並快樂大聚餐
前面寫了一篇《裝模作樣打年貨》，算是年前的一種狀態。看起來輕鬆搞笑，其實是有選擇地寫了輕鬆的部分。要過年了，家庭主婦怎麼可能儘是那麼快樂的時光！不過，跟過年家族的大聚餐比起來，倒確實算得上是輕鬆了。
老王家有個不成文的過年慣例：從吃年飯那天起，輪流在公婆、老大、老三、老五家各聚一天。在外工作的兄弟姐姐也都會回來，人全部到齊超過20人。這樣的慣例堅持了差不多二十年，人數也是逐漸增加的。以前房子小，吃一頓就散了，大約十年前開始，過年聚餐變成每家吃一天。
這樣做也有好處，挺有過年的氣氛，每家累也只累一天。兄弟姐妹平時難得聚齊，過年了，趁機吃吃喝喝打打麻將吹吹牛，倒也其樂融融。尤其下一代都是獨生子，沒有這樣的聚會，難免兄弟感情生疏。老王家下一代幾個堂兄弟，感情就非常好，每年過年聚在一起，說不完的話，真的是從來沒有起什麼爭執。我們幾個妯娌在這件事上觀點非常一致：姓王的幾個孩子都沒話說。真不是吹，這幾個堂兄弟都是那種善良、有禮貌、不任性、好打發、特別省心的好孩子。有一年春節，在我們家聚餐鬧了一天後，當時還上小學的王老五家的學霸，跟兩個哥哥玩得開心，晚上大家散了各自回家時，他死活不肯走，被他爸爸往外拽時抓著門大哭。我做王老五工作讓他留在我家睡，他一看他爸答應了，好傢夥，原本哭得一臉花，手在臉上一抹，淚痕猶在就立馬換上笑臉，轉身跑進房間玩去了。當天晚上打地鋪，兄弟三人睡一頭，嘀嘀咕咕說到12點才讓我吼停的。
小孩除了吃就是玩，大人也差不多。兩件事：吃飯打麻將。基本就是妯娌幾個輪流做飯，其他人兩桌麻將，小孩自己玩，老人看電視拉家常，麻將桌上說說各家的八卦，誰不在跟前說誰，誰家也逃不了；沒人說就圍攻王老五，他皮實，經常主動自嘲，家庭氣氛難得的長期保持和諧。
不得不說，老王家兄弟幾個找老婆還是擦亮了眼睛的。兄弟和睦妯娌也和睦不說，每個人都能做全家大聚餐的菜，還都是可以獨擋一面做事麻利的那種。大嫂子和二嫂子手藝很好，我屬於發揮不穩定型選手，老五媳婦多伢做家常菜也沒問題。這樣的過年慣例能持續近二十年，從來沒出過什麼妖蛾子，不容易啊！
今年吃年飯大哥負責，因為嫂子表示做這麼多年太累了，不想做，大哥就在酒店預定了兩頓飯。這也啟發了我們，明年開始，我們也打算交給酒店辦了，確實辛苦。今年我們原本想請大家初一到我家，結果公婆說初一他們請，我們只好改到初二。
我從初一下午就開始準備。王老三幫不上什麼忙，就是吃飯前擺擺桌椅碗筷，吃完了洗碗，其他時候他在麻將桌上。因為吃飯的人多，這兩頓飯要寫個菜單，一來準備材料時心裡有數，二來做菜順序和時間好安排。我一般按吃飯人數加二來準備中餐的菜，晚餐根據中餐情況再調整，大多數時候準備了也不會全做出來。
別人寫菜單可能就寫菜名，我是按燉、蒸、燒、炸、煮、炒這樣的烹飪方式來寫菜單。因為烹飪方式與時間有關，耗時長的菜必須得先做，炒菜就可以放後面或中間空檔時穿插做，根據大家吃的情況控制上菜速度和數量，這樣才不會手忙腳亂出紕漏——統籌方法真是有用啊。
以今年為例，聚餐共有16個成年人，扎紮實實的兩桌。初一下午，我根據菜單把要用到的鍋碗盤全洗乾淨擺放好。耗時長的菜做成半成品，需要提前腌制的菜腌好放冰箱冷藏，蔬菜洗乾淨分類放好，調料佐料也都分別準備好。這些提前準備就緒，第二天做菜時就不慌不亂。
初二一早起來，圍裙一系就開始動工了。
先煮一大鍋稀飯，過年的時候，大家都喜歡吃稀飯。煮稀飯時把要切的菜都切好配好分類擺放。提前一個小時，多個菜同時開火：砂鍋、蒸鍋、電壓力鍋同時上，紅燒煎炸的菜也先後開動。這都是既耗時又要用到很多炊具、油和佐料的菜，先做完把用完的炊具、油一收拾，廚房會清爽很多。這幾樣菜一弄好，就可以擺開桌椅碗筷酒，招呼大家上桌子了。人多，開始上的菜必須分量足，數量也不能太少。你想啊，15個成年人在桌上（還有一個在做菜），等閑端一盤菜出去，一人一筷子就見底，那就尷尬了。我是弄好了七八道大菜，看到大家可以邊吃邊喝不停筷，才放心地開始炒菜的。炒菜時早上煮好的稀飯同時加熱，邊上菜邊觀察桌上菜被消滅的情況。吃得乾淨是最開心的，說明水平發揮得不錯。到大家紛紛開始吃飯、吃稀飯時，炒菜的速度就可以降下來了，可以根據情況關火。一般都會有幾樣準備好的菜不用炒，留著晚上再做。
等我上桌時，其他人基本都吃完了，桌上菜所剩無幾，我開始光碟行動。除了兩罐湯有剩下（原本就是兩頓的量），其他基本全吃光。這是最理想的狀況。收拾起來方便，晚上還有一頓呢，剩菜剩飯實在不好處理。吃完飯，其他人去打麻將，我開始準備晚餐。晚餐燒煎炸的菜會少準備，炒菜多一些，整體口味比中餐清淡，當然，稀飯是少不了要再煮一鍋的。
一天下來，我準備的材料還有兩樣沒做，包好讓王老五帶回去，他們家初三主場。這一次做的菜全吃光了，只有切好用來配菜的肉沒用完收在冰箱里。真是大大地鬆了一口氣，請客後剩菜一堆是很讓人苦惱的事。出現這種情況，一方面說明手藝有問題或預計有誤，另一方面要面對要麼吃剩菜要麼浪費倒了的心理掙扎。可算是花錢受累還鬧心。
之前在微信群中跟同學聊天，大家要求我圖片直播，估計心裡想的是：我就不信你會做飯，吹吧！做菜間隙我拍了幾張照片，後來專心做菜沒空拍，就特別囑咐兒子別只顧著吃，一定多幫我拍些照片，結果兒子也只拍了幾張就自顧吃去了。兒子把照片傳給他一個異性朋友，小姑娘看了問：你媽媽還缺女兒不？兒子回答：缺兒媳婦。——狗嚼的！我還以為他不善跟女生聊天，要憑實力做單身狗，看走眼了，關鍵時候能搶答居然還是標準答案！
吃完晚飯，公婆回家，小輩們出去玩，其他人繼續打夜場麻將。我一人在家，真是累得不想動。但不能不動，這一天廚房活干下來，滿頭滿身的油煙味。初三一大早要回黃梅，總不能這個樣子吧？啥也不說，洗頭洗澡去！還得敷張面膜。
畢竟是回娘家，雖不能左手一隻雞右手一隻鴨，怎麼著也得身穿大紅襖頭戴一枝花吧？
老父尚在，我還是女兒。
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