春季吃它們勝吃肉，越吃越健康，錯過有點虧！

春季是大量應季蔬菜上市的季節，它們鮮嫩而美味。尤其是各種豆類新鮮上市，營養最佳，春季多吃點，勝過吃豬肉，越吃越健康，今天小廚為大家帶來4種豆類的吃法。錯過會很虧哦。

【荷蘭豆炒蝦仁】

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。還有有清腸作用。

食材：荷蘭豆，野生蝦仁，生薑，大蒜，料酒，澱粉，蒸魚豉油，食鹽，食用油

製作步驟

1、野生蝦仁用水清洗乾淨，加料酒，澱粉一起抓勻腌10分鐘。

2、荷蘭豆，撕去老筋 ，清洗乾淨，再撕成兩半，燒一鍋水，水開之後，倒入荷蘭豆焯水，煮至水再次沸騰撈出。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味。

4、倒入蝦仁，大火快速翻炒幾個來回，約一分鐘左右。

5、倒入荷蘭豆，放食鹽一起翻炒均勻，再多翻炒幾個來回，讓味道充分結合。

6、倒入少量的蒸魚豉油一起炒勻出鍋。好看又好吃哦！

【豌豆胡蘿蔔炒肉】

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。

食材：豌豆，胡蘿蔔，茭白，豬肉，生薑，大蒜，耗油，食鹽，食用油

製作步驟：

1、豌豆剝 好洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨切成小的四方塊。

2、豬肉洗乾淨，切成小塊，茭白洗凈切成小的四方塊。

3、燒一鍋水，水開之後，加入豌豆，胡蘿蔔焯水，煮至水再次沸騰後撈出。

4、熱鍋下油，加入生薑，大蒜煸香，再加入豬肉翻炒至上色。

5、加入茭白翻炒半分鐘。

6、再加入豌豆，胡蘿蔔，食鹽一起翻炒至熟，約翻炒1分多種。

7、加入少量的耗油翻炒均勻出鍋。

【蠶豆炒雞蛋】

蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要礦物質，可健腦、增強記憶力。

食材：蠶豆，青椒，紅椒，雞蛋，大蒜，

製作步驟：

1、青椒，紅椒洗乾淨，切好待用。蠶豆洗乾淨，鍋里加水加入蠶豆煮熟，放涼之後再將蠶豆的皮去掉，這邊漏掉的蠶豆的圖片。

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋的一邊。

3、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜煸香。

4、加入青椒，紅椒一起翻炒至5成熟。

5、再加入蠶豆，食鹽一起翻炒至熟 。

6、加入雞蛋一起翻炒幾個來回就可以出鍋了。

【紅豆薏米】

春天天氣潮濕，濕氣大漲，人們會感覺昏昏欲睡，身體沉重，這個時候一定要重視除濕哦。濕邪是現代人健康的剋星，是絕大多數疑難雜症和慢性病的源頭或幫凶。只要濕邪少了，一切所謂的現代病都會遠離我們！

紅豆、薏米都是排毒聖品，赤小豆味甘、酸，性平、無毒。含澱粉、脂肪油、蛋白質、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質。有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕。

食材：紅豆，薏米，水

製作步驟：

1、準備好紅豆薏米，按1:1的比例，買回來之後裝在一個大一點容器里拌勻。

2、將紅豆薏米洗乾淨，杯子加滿開水。

3、放入養生鍋，開關旋轉到養生燉，燉1個半小時就可以喝水了。接下來還可以再燉一次。我基本上是燉兩次，喝兩杯水。第二次的時候將紅豆薏米一起吃掉，有時不吃。

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