過度加工的食物有可能增加癌症風險

2月14日BMJ在線發表了一項大規模前瞻性研究，評估了攝入過度加工的食品與癌症危險的相關性。結果表明，膳食中過度加工的食物比例每增加10%與癌症總體危險以及乳腺癌危險顯著增加相關。

這項人群為基礎的隊列研究納入法國NutriNet-Santé隊列中104980名年齡至少為18歲（平均年齡42.8歲）的參與者。採用24小時重複飲食記錄來收集膳食攝入情況，並分居食物加工程度進行分類（根據NOVA分類法）。主要結局指標為過度加工的食入攝入與總體癌症以及乳腺癌、前列腺癌和直腸癌之間的相關性，採用校正了已知危險因素的多變數COX比例風險模型進行評估。

結果表明，攝入過度加工的食物與癌症總體危險（2228例患者，過度加工的食入攝入量每增加10%的風險比為1.12；95%CI為1.06-1.18，趨勢P

研究者認為，還需進一步研究以更好地了解各種加工程度（營養成分、食物添加劑、接觸材料和新生污染）在這些相關性中的作用。

來源：醫鄰網

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