軍用麵粉做的餃子，東北老鄉都說有媽媽的味道

key words：餃子 東北菜 大姑乸街

GIF

一個吃餃子的根據地

現包現煮、全手工製作出

蒸餃、煎餃、水餃、湯餃4種選擇

搭配醬油、陳醋、辣椒醬3件套

吃過的東北人都說有媽媽的味道

周日好，我是 珠海謝霆鋒。明日起，珠海全城將恢復到正常運作中，該上學的上學，該上班的上班。

除了會收到老闆的「開工利是」外，又能和珠海那些令人想念的小食見面啦…

餃子專業戶

去他家的人，9成都是沖著店名進去，到店二話不說，就整一份餃子！

現包現煮

店內的餃子講究「現包現煮」，客人點單後，阿姨一邊將切好的小麵糰擀成「餃子皮」，一邊包好餡料並「鎖邊」。

GIF

阿姨雙手並用，兩分鐘不到，一份餃子就包好了。馬上送進廚房下鍋，而掌勺的大叔從不計時：

「忙的時候，要同時下8份餃子，所以我們一般都是看著餃子能飄起來，皮變色了就是熟了。」

GIF

GIF

擀皮、包餡、下鍋整個過程行雲流水、一氣呵成，一份現包、現煮的餃子等待時間也不過5分鐘。

4種餃子

店內有蒸餃、煎餃、水餃、湯餃4種餃子，不常吃餃子的人，看到這4種選選擇可能還會有「選擇困難症」。

按中國學生總結出來十幾年的「食堂經驗」來說，點水餃和湯餃一般都不會踩雷。

豬肉水餃

冬日裡吃的水餃，上桌後還冒著熱氣。用「軍用麵粉」擀制的皮，薄且均勻。肉餡中大多是瘦肉，但因加入了香油吃起來味道偏重。

餡料和餃子皮之間的沒有太多縫隙，整體來說口感比較紮實。

牛肉湯餃

湯餃可以理解為多了湯底的水餃，比水餃吃起來更「保溫」、也不會太干，且多了一點「三絲紫菜湯」的味道。

餃子3件套

每張桌上，都放著標誌「地域喜好」的蘸料3件套：醬油、陳醋、辣椒醬。

「你們都只蘸醬油吃，是廣東人吧？」老闆閑暇時還會和食客聊上兩句，問問「覺得味道怎麼樣？」

GIF

餃子的朋友們都來啦

每天不同的粥

店內的菜牌相當有意思，特別是粥類。

*老闆每次都煲一小鍋，賣完就沒了

從周一到周日，每天都規定供應不一樣的粥。遇上那種特別喜歡的粥，就趕緊喝多兩碗吧，下次再想喝就只能等下周了。

GIF

還有東北菜

除了小菜單上的餃子外，牆上的大菜單上都是「東北菜」。硬菜、大菜、冷盤、小菜全都有，宛如一個東北菜館，店裡就餐的客人也大多數是東北人。

「有時候，海灣花園那家店沒有開門，他們那會繞一大圈過來我們這邊吃…都是老鄉習慣的味道」

胡姨和呂叔的餃子店

現如今餃子店由胡阿姨和呂叔叔一家在經營，老店（大姑乸店）已有6年歷史，在餐飲存活率低的珠海也算半家「老字號」。

「呂叔，為什麼取名為曾經的餃子？」「哈哈哈哈哈這個問題，我想想」

「在中國會做生意的人太多，用的原料也越來越複雜，所以我們很多時候吃的同一樣東西都不如小時候有味道了。

取名曾經的餃子，是希望能找回『曾經的味道』」

不過一百來米的大姑乸街上，林立著各種小食，其中光是餃子店就有三家，這麼多年過去，生意依舊能夠維持，也算是街坊對於其口味的認可和支持。

- The end -

怪獸話題の 曾經的餃子

今晚話題

「在珠海還有哪些好吃的餃子店？」

「找我聊天」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！