釀酒的糧食，竟藏著如此多的秘密

俗話說

「曲是酒之骨，糧是酒之肉」

然而

所以

一、原糧釀酒也分檔次

我國白酒的釀造歷史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含澱粉和糖分的糧食物質都曾被用來釀造白酒。然而，不同糧食因為成分不同、含量不同，釀造出的白酒風味也各不相同。白酒釀酒原糧的檔次大抵可以這樣劃分：

釀酒糧食的「百花齊放」局面並沒有維持多久。在長期的生產實踐中，人們終於發現，高粱才是釀造中國白酒的最佳原料。於是高粱同學開始「獨領風騷」，不同地區的著名優質名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧。

二、不同糧食釀酒品質不同的奧秘

由此可以看出，高粱無疑是釀造中國白酒的最佳原料。這也是為什麼很多酒企都選擇高粱作為釀酒原料。

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