喝葡萄酒容易，品葡萄酒可沒那麼簡單

龍程酒業（gdjw.com）2月26日訊：學習品鑒葡萄酒一直以來都是理論與實踐相結合的一個過程，如果想要成為葡萄酒專家，那麼首先就要學會飲用葡萄酒。別以為喝葡萄酒很簡單，如果沒有掌握精髓，分分鐘破功。

第一步：倒酒

說起葡萄酒的倒酒禮儀，想必大家都比較清楚了。白酒講究倒滿杯，而喝葡萄酒只需要倒入高腳杯的三分之一或者是四分之一的量即可。

為什麼倒這麼少呢？一方面，這與葡萄酒的品鑒文化有關係，另一方面，杯中留一點空間，能夠加快葡萄酒與空氣的接觸，有助於醒酒。

第二步：觀察外觀

葡萄酒倒入杯中以後先別急著喝，首先觀察一下它的外觀顏色。用手拿住高腳杯以後再將它調整至與水平視線上方30度左右的位置，接著再觀察它的外觀邊緣。

看葡萄酒，主要看哪些方面呢？

1、觀察葡萄酒的顏色

對於紅葡萄酒而言，顏色越深越新，年份就越年輕。顏色越舊越淺，年份就越長。年輕的葡萄酒主要呈現深紫色，老年份的葡萄酒主要呈現褐色。

對於白葡萄酒而言，年輕的白葡萄酒通常是呈現青黃色的，隨著時間的流逝，它會漸漸變成檸檬黃、金黃色、金色、琥珀色等等。酒液越淺，葡萄酒就越年輕；酒液顏色越重，它的年份就越老。

2、觀察葡萄酒的清澈度

通過觀察葡萄酒的清澈度能夠看出它是否含有一些雜質或者是沉澱，老年份的葡萄酒一般會存在沉澱，有沉澱的葡萄酒則需要根據情況判斷是否需要換瓶。

3、聞香氣

搖晃起手中的紅酒杯之前，要先問一下葡萄酒靜止時散發出來的香氣，接著再輕輕地晃杯十秒鐘左右。晃杯有助於揮發葡萄酒風味物質，將它的香氣充分展現出來。

一般情況下，年輕的葡萄酒具有黑色、紅色水果以及花朵的香氣，陳年的葡萄酒一般具有木有、皮革、香料等等複雜的風味。

4、品味道

經過了「觀」和「聞」之後，就可以進入「品」的過程了。在喝葡萄酒的時候將嘴巴微微張開，讓酒液接觸到空氣，讓葡萄酒與舌頭以及口腔內部充分接觸，讓舌尖充分感受葡萄酒富有的甜味。而舌頭兩側則是用來體驗葡萄酒的酸味，舌根感受葡萄酒的澀味和苦味，充分調動味蕾進體驗葡萄酒所具有的獨特風味。

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