「海綿八寶粥」讓廠家很受傷
??近日，一段長達兩分多鐘的「八寶粥是用海綿做的」視頻在微信朋友圈瘋傳，引起了不少消費者的注意。視頻中提到的桂圓蓮子粥生產廠家為「濰坊迪爾康食品有限公司」，那麼是否真如視頻中所說，八寶粥是用海綿做的呢？
??新春佳節，很多人走親訪友會選擇拎上一箱八寶粥當禮物。而日前，一段「臉都丟了，給老丈人買的八寶粥打開一看無語了，大家多注意」的視頻刷爆了朋友圈，讓選擇此類產品走親訪友的消費者不淡定了。
??在這段長達兩分多鐘的視頻里，視頻拍攝者在一個盤子裡面倒滿了桂圓蓮子粥，還打開一罐尚未開封的桂圓蓮子粥倒出，粥凝結成凍，隨即用手拿捏，破碎後的粥則呈現絮狀。拍攝者一邊倒桂圓蓮子粥一邊說「八寶粥是海綿做的」，並且說明了生產廠家為濰坊迪爾康食品有限公司，同時公開了生產廠家的聯繫電話。
??視頻發布後，引起廣大消費者聲討，矛頭紛紛指向生產廠家，「黑心作坊」等辭彙頻現網端。
??企業緊急發聲明澄清
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圖片源於網路
那麼是否真如視頻里所說桂圓蓮子粥是用海綿做的呢？
??山東省濰坊市臨朐縣紙坊工業園內的生產企業濰坊迪爾康食品有限公司的負責人表示，網上視頻瘋傳後，公司電話也快被全國各地的消費者打爆了，這讓他感到十分無奈。該公司總經理潘福強表示，看到視頻後，他已經第一時間選擇了報警。「看到這個視頻之後，我們公司馬上就報警了，我們當地的警方跟食葯監局已經介入調查，對公司的產品也已經封樣抽檢，希望各位網友不要聽信謠言，靜等公安部門的調查結果。」
??該公司銷售經理潘帥介紹，視頻當中出現的現象，基本可以認定為連續低溫、冷凍之後，澱粉析出後結成的絮狀，根本不是視頻中所說的什麼海綿。
??「海綿」系低溫受凍所致
??當地政府部門在接受媒體採訪時回應，視頻中，本來凝固的八寶粥被揉捏後呈現「海綿」般的鬆散狀態其實是由於產品遇低溫受凍而導致。
??中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群認為，視頻中八寶粥經過冷凍後產生的水米分離現象，是一種很正常的穀類食物經過冷凍後產生的現象。該八寶粥中含有大米、糯米、豆類等原料，這些原料經過蒸煮後，其中的澱粉受熱糊化成黏稠狀的粥。八寶粥經過冷凍後，澱粉回生和豆類中的蛋白質二次變性都可以導致水分析出，化凍後原來緊密的結構變得鬆軟。這就是大家看到的視頻中的結果，與海綿無關。
??對於二次變性，沈群進一步解釋到，第一次變性是生蛋白變熟，二次是經過冷凍後又變性了，蛋白經過多次冷凍或者長時間冷凍，會形成網眼狀結構。把雞蛋煮熟後冷凍，也可以看到這個現象。
??未發現非食用物質添加
??臨朐縣市場監管局生產監管科科長王永接受採訪時表示，看到微信上的視頻之後，市場監管部門高度重視，立即與公安部門組成聯合調查組，進入迪爾康公司進行檢查。從現場檢查情況來看，未發現該企業食品中有海綿等非食用物質的添加；同時工作人員對產品進行了封存，並提取樣品送到第三方進行檢測，並將在第一時間將檢測結果公佈於眾。
??那麼，視頻中出現的八寶粥是否存在質量問題？臨朐縣市場監管局工作人員表示，經初步了解，該八寶粥產品不存在質量問題，也不是假冒偽劣產品。視頻中「洲潔潤桂圓蓮子粥」出現的凝固現象的原因為產品遇低溫受凍，與沈群教授上述解釋相同，事實上，用海綿也無法生產出八寶粥。因此，視頻中爆料人聲稱的「八寶粥里都是海綿」並非實情。
??編後
??八寶粥凝固的情況其實並不少見，在搜索平台上，與此相關的提問比比皆是。早在2016年，《秦皇島晚報》也曾報道過，消費者發現，家裡一箱名為「傑士利」的八寶粥在保質期內凝固成一團。經諮詢生產廠家得知，有可能是因為八寶粥受凍而導致。
??「八寶粥是海綿造」實際上系低溫所致，公眾因缺乏相關食品科學常識產生誤解，而互聯網裂變式發酵進一步加深了公眾的疑慮。食品加工行業，因其專業性和加工工藝的複雜性，對普通消費者來說，無疑具有一定的門檻，一旦出現類似八寶粥凝固的情況，很難辨別出真假。因此，在遇到類似情況時，消費者不妨多一點耐心，保持客觀理性，向廠家和相關專業人士諮詢，或者向相關部門或媒體反映，待相關事實真相核查清楚，再下結論不遲。
