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元宵節將至，最近舌尖3中關於寧波湯圓有沒有尾巴的爭論很兇，各種聲音說著自己認為的傳統地道。不過對於傳統湯圓的豬油芝麻餡兒大家都是認可的，豬油從南到北都是老百姓的美食，不能拒絕。

剛剛用肥豬肉煉了一盒豬油，白白的豬油可以做中式酥皮點心，也可以做黑芝麻湯圓餡兒。正好元宵節就要到了，煮一碗自己親手做的愛心湯圓絕對是非常儀式感的事情。

煉豬油的方法是加一點水，肥肉切成小塊，小火慢慢煉，就能得到白白的無雜質的豬油。

自己煉的豬油，白白的無雜質

湯圓年年吃，不想拋棄傳統又希望有點不一樣。無論湯圓有沒有尾巴其實味道都是一樣的。想來點兒適度的變化不如在湯圓麵糰上想辦法。

用帶顏色的食材調色，能讓湯圓變瞬間變漂亮。我用的是紅曲粉、可可粉、抹茶粉，你也可以試試用紫薯粉調成紫色，用菠菜汁調綠色。

卡通形狀的湯圓無餡兒，所以可以叫它湯餅。這是為了取悅小朋友，和童心未眠的大人。不想吃長胖健康飲食的人群，有糖尿病不能吃甜餡兒的人群，可以用湯餅代替湯圓。元宵節要過，習俗不能免，吃的食物可以自己定製，百分百適合自己。

湯圓面怎麼和？

原料：

糯米粉200克、溫水140-160克

做法：

湯圓面怎麼和？1、先取40克糯米粉，加入30克溫水

湯圓面怎麼和？2、和成一個小麵糰

湯圓面怎麼和？3、小麵糰捏成小塊，放入沸水中煮2分鐘

湯圓面怎麼和？4、煮好的糯米團放入剩餘的糯米粉中

湯圓面怎麼和？5、加入剩餘的水揉成湯圓麵糰

湯圓面怎麼和？6、麵糰分幾個小塊，分別加入紅曲粉、可可粉、抹茶粉調色

湯圓面怎麼和？7、手上蘸麵粉或油和面，和勻顏色即成為各種顏色的湯圓麵糰

傳統豬油黑芝麻餡的做法

原料：

豬油100克、黑芝麻100克、糖分80克

做法：

稱重後把三種原料混合起來，最好用糖粉代替綿白糖，口感更細膩

揉成均勻的黑芝麻團，放入冰箱冷凍一會，拿出分成小塊（每塊10克）再冷凍，等包餡兒時取出

琉璃湯圓的做法

琉璃湯圓的做法1、四色麵糰分別揉成等長的條，間隔擺放

琉璃湯圓的做法2、混合後的麵糰切成小等份，一份大概20克，配10-15克等黑芝麻餡兒

琉璃湯圓的做法3、小麵糰揉圓壓扁，中間略凹，取出冰箱凍硬的黑芝麻餡兒，放在上面

琉璃湯圓的做法4、用手輕輕向上揉搓團圓皮，使之包裹住黑芝麻餡兒

琉璃湯圓的做法4、最後收口揉圓即可

熊掌湯餅的做法

叫湯餅是因為沒有包餡兒，小朋友喜歡吃軟糯的麵糰。當然你也可以在包了餡兒的湯圓上做造型，那就是熊掌湯圓了。

每個熊掌有大中小三種麵糰組成，先按圖片示意揉好麵糰

進行拼裝，小麵糰輕輕放在主麵糰上，小心的壓扁

還可以按照自己喜歡的造型創意出獨具一格的湯餅

萌萌的造型深得小朋友的心，媽媽在元宵節端一碗這樣的湯圓當早餐，準保讓孩子歡呼雀躍。

節日里吃到的美味是童年最珍貴的記憶，媽媽做的食物就是我們心中最地道的傳統。

能推陳出新的媽媽一定會讓孩子更加愛你，讓家人更珍視你。

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