停不下來—我最愛這種口味的元宵

今天是正月十三，馬上到元宵節啦

老人常說，過完元宵節，年就過完啦

（實際上寒假也就過完了）

而提到元宵節，當然不能省略元宵or湯圓

元宵

元宵，是以餡為基礎製作的。大致過程是先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

湯圓

湯圓，做法完全不同，類似包餃子。先把糯米粉加水和成團，然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用擀麵杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯圓表面光滑發亮。

一般來說，北方以吃元宵為主，南方則多吃湯圓，兩者口感幾乎相同。現在市面上售賣的以湯圓為主。

下面，就讓小編就給大家介紹幾款好吃的元（湯）宵（圓）

最經典的湯圓莫過於黑芝麻餡、花生餡、紅豆餡等。餡料中純粹而原始的醇香，混合糯米的清甜，相互襯托、交融，帶來返璞歸真的享受。餡料中添加的豬油、砂糖、蜂蜜等，更為湯圓添加了一份香甜。

玫瑰湯圓，江蘇蘇州地方傳統小吃。小編這個北方人只吃過某知名半熟芝士廠家的玫瑰湯圓。玫瑰餡料尤其獨特的天然花香，又不失湯圓的香甜，有的廠家還會在玫瑰餡料中添加堅果（一般是花生）。只要送玫瑰，每天都可以是情人節，如果你沒有玫瑰花，也許送玫瑰湯圓也可以。

天津的鈣奶湯圓是在餡料中添加了鈣奶，有巧克力、提拉米蘇、藍莓、蔓越莓、花生牛奶、紅提、香芋、榴槤等多種口味。麵皮和餡料都很細膩，奶香味十足，口感醇厚。不過可能因為添加了鈣奶的原因，鈣奶元宵一般比其他元宵更甜，不願意吃甜食的還是不要嘗試了。

在挑選湯圓的時候，小編突然看到了肉餡湯圓，嚇得小編滑鼠都掉了。除了純肉外，還有薺菜肉餡、筍乾肉餡、蘿蔔絲肉餡等，餡料的調製與餃子類似，與小編印象中的甜口湯圓不同，肉湯圓是咸香爽口，且有粘性，別有一番風味。

除了以上口味，元宵還有水果餡的、巧克力餡的等等，近年來還出現了利用西米粉做皮的水晶湯圓。除了餡料種類不同之外，元宵的做法也多種多樣。

炸湯圓：將買來的湯圓解凍，用針在湯圓上扎些小孔，利用冷油炸湯圓，等湯圓呈淺黃色時，用筷子輕輕翻動，炸到金黃色時，湯圓就可以出鍋了。炸過的湯圓顏色金黃、味道噴香、外酥里嫩。

湯圓好伴侶——醪糟。醪糟是一種米酒，又叫酒釀。由於湯圓比較甜膩，單吃的話幾顆就飽了；但是煮在醪糟湯里，加幾顆枸杞，配點桂花，不僅營養充分，還酸甜可口，容易消化（醪糟本身有助消化的能力）。吃完湯圓，再喝點醪糟湯，伴著淡淡的酒香即興賦詩，更有節日氛圍！今年的元宵節不妨試試看~

看過了這麼多種湯圓和做法，你最喜歡的是哪一種呢？歡迎大家在評論區里留言討論~

特別說明：照片均來自網路

編輯 劉婷婷

審閱 黃曉琪

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