待客必備的幾道家常菜，上桌就光碟，好吃又下飯，做法也簡單！

無油炸花生米：先把花生米用溫水浸濕，放入空氣炸鍋，用小刷子在花生米表面薄薄的刷一層油，並把鹽均勻撒入，200度，10分鐘，炸制過程中取出晃晃勻，炸好後把海苔撕碎拌入花生米中即可！

蝦皮小菜：將蝦皮在黃酒中浸泡，胡蘿蔔擦絲，韭菜洗凈切碎，炒菜鍋燒熱，下入胡蘿蔔絲，小火煸出水汽，塌秧兒後盛出備用，鍋底少油，加入韭菜蝦皮煸炒，8成熟是加入少量鹽，翻炒後加入一勺蟹黃辣醬翻炒，最後放入煸好的胡蘿蔔絲，翻炒均勻後淋上少許麻油即可出鍋！

泡菜炒芝士年糕：芝士年糕自然化凍，水燒開後加入年糕，煮兩分鐘即可，時間長容易破，芝士流出，煮好的年糕放入涼白開中浸泡，隨吃隨用，將臘腸煮熟切片，所有蔬菜洗凈切片，鍋底少油燒開後，依次放入蒜片，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，香腸，翻炒片刻後，加入芝士年糕，青紅椒，炒兩分鐘後加入泡菜和番茄沙司，翻炒均勻後出鍋裝盤！

豆腐衣包：將豆腐衣泡軟後立即撈出，用刀劃成寬10公分長約二十公分的塊兒，香菇水發後去蒂，開水焯熟，切成細沫；冬筍鹽水焯水後，涼水衝去澀味，切成細沫；將香菇，冬筍，雞蛋，胡椒粉，生抽，鹽，蔥花，黃酒混入肉餡順時針攪拌，中間往裡加黃酒兩次，即打水。將調好的餡料包入豆腐衣中，邊角料可以作為扎繩，扎在豆腐衣包腰間，油鍋燒熱後進行煎炸，兩面金黃，變硬變脆，即撈出，酥脆可口的豆腐衣包完成了！

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