知道「4W原則」，胖子也放心吃元宵，但三類人要慎吃

正月十五元宵節，賞花燈、猜燈謎、吃元宵一個都不能少。不管是南方「包」湯圓，還是北方「滾」元宵，都鮮香四溢，甜糯爽口，寓意一家人團團圓圓，合家幸福。

只是元宵含糖量高，不易消化，減重人群能不能吃元宵呢？

（網路圖，僅供參考）

湖南醫聊特邀湖南省體重管理專業委員會常務副主委、湖南省人民醫院高級營養師蔡華細細告訴您——

What：湯圓由什麼組成？

湯圓是種富含碳水化合物的高熱量主食，以糯米和糖為主要成分。因為湯圓是非常精細的糯米粉，膳食纖維非常少，屬於精白主食。

一般來說，一個普通的芝麻餡湯圓熱量是311 大卡（100克），相當3兩米飯的能量。有些湯圓餡里加了各種油，豬油，鮮肉，奶油，黑芝麻、巧克力之類，一克脂肪就是9千卡，比過去的糖餡要高出好幾十千卡。

（網路圖，僅供參考）

How：湯圓要怎麼吃？

如果吃湯圓，一定要相應減少主食的攝入。從營養價值來看，堅果類的餡料營養價值較高，花生、芝麻中含有人體所需的維生素E。從健康角度來看，則可以選擇一些不是很油膩的蔬果類湯圓，如山楂、百合等。

吃湯圓不要和油膩的食品搭配，會給腸胃造成很大負擔，可以搭配一些清淡、促進消化的素食，如芹菜、山楂、包菜、白菜等，涼拌、白灼、清炒皆可，減低因食用湯圓造成的胃部不適，促進腸胃的蠕動，平衡熱量攝入。

尤其需要注意的是：無糖湯圓雖然餡料中不含糖，但糯米的澱粉含量很高，在人體內同樣可以轉化為糖。

（網路圖，僅供參考）

When：食用湯圓的最佳時間？

吃湯圓最好是在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化熱量，很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。

其實無糖並不意味著低熱量，湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還快，與白糖相差無幾。而且，湯圓裡面沒有糖不等於少放油，有些甚至還有反式脂肪酸，不利於控制血脂。

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Who：哪類人不適合吃湯圓？

1、老弱體病人群、嬰幼兒都不宜食用，如果實在饞的很，也只能淺嘗一兩顆。

2、有胰腺和膽囊疾病的人，最好不要吃炸湯圓。

3、高血壓、高血脂患者大量食用湯圓，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重；痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風複發的可能。

4、以下三類人群盡量不要食用湯圓。

潰瘍病患者：吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功能不良者：湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。

（網路圖，僅供參考）

蔡華小貼士：

1、湯圓趁熱吃

如果吃湯圓，最好是熱著吃，因為是糯米做的食物冷後更難消化，造成脂肪囤積，對老人、小孩、肥胖者不利。

2、控制總量

過節團圓時，淺嘗即止。元宵雖好，但畢竟是高糖高粘性食品，若過多食用，勢必會造成胃酸分泌增多、腹脹、消化功能下降等不良感覺，也容易造成兒童齲齒、近視、肥胖等。

3、湯圓宜慢吃

由於湯圓是圓的，剛煮好的元宵，表皮和內餡的溫度都很高，因此還有了「燒心蛋」的戲稱，如食之過急或食用時用力過猛，咬開後被燙傷口腔和咽喉者也不少見，特別是缺乏生活經驗的兒童。建議家長在食用前一定要教給孩子正確的吃法，交待好注意事項，或等出鍋元宵稍涼一會再食。吃慢些，有助於消化，既過嘴癮又不長胖。傳統吃法中有「原湯化原食」之說，食罷元宵喝點湯肯定是有益的。

4、早餐不宜吃

元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養，這樣的食品不適合當早餐吃。早餐吃元宵容易消化不良，出現反酸、燒心等情況。

湖南醫聊特約作者：湖南省人民醫院 黎汝 周蓉榮

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（原創稿件，轉載請註明來源）

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