張秉蘭：正月十五元宵節趣話

最新 03-01

（春季版）

2018.2.24 星期六農曆戊戌年正月初九

—— 第61期（總第385期）——

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散文隨筆

不薄新人，不厚名家，以質選稿

親愛的元小姐：你好！

冬去春來，新年伊始，這個張燈結綵、美麗祥和的夜晚，我們又高興地相遇在一起了。這樣美好的夜晚我們聊聊元宵，好嗎？

噼里啪啦此起彼伏忽遠忽近響徹雲霄的鞭炮聲迎來了中國的傳統節日——元宵節。元宵節也就是正月十五日，這是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是恭賀新春的延續。古時候元宵節又稱為「上元節」。按中國民間的古老傳統，在這個天上皓月高懸的夜晚，人間要點起大大小小的彩燈萬盞，以示慶賀。出門賞月燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵，舉家團圓同慶佳節，其樂融融。這樣的氛圍中，年味兒還是那麼的濃！

元宵節也稱為燈節，據說是源於兩千多年前的漢代，隨著時代的進展燈節越來越興盛，尤其到了唐代，當時社會經濟發展人民生活富裕，誰都了解大唐繁盛「貞觀之治」出現空前的繁榮。「初唐四傑」之一盧照鄰曾在《十五夜觀燈》詩中這樣描述元宵節燃燈的盛況「接漢疑星落，依樓似月懸。」可以想像高大的燈籠燈樹和燈樓市是何等壯觀！何等華彩！在我們家鄉，正月十五元宵節晚上必定要擺花燈，或在街上或在廣場上，街燈花燈，燈火通明，大大小小的花燈各具特色，令人眼花繚亂，男女老幼來來往往，穿梭於花燈之間，欣賞著，讚歎著，熱熱鬧鬧，洋溢著節日的歡樂。

咱們老百姓過元宵節有吃元宵的習俗。有的地方還叫「湯圓」「湯糰」，這些名稱跟「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人,寄託了對未來生活的美好願望。咱們老百姓的願望是多麼樸實！

湯圓是從南方傳到北方的食物。元宵由糯米製成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、黑芝麻等，食用時煮、煎、蒸、炸都可以。也記不得是哪一年我去表哥家拜年，當時表嫂給我們煮的就是現在熟識的湯圓，但那時候還小不知道那就是湯圓，白白的胖胖的圓圓的，吃了第一口不甜不咸不淡有點黏，怪怪的味道，還真說不出是什麼味道，表嫂又加了少許白糖，甜甜的似乎好吃一點。這就是我對湯圓的最初認識。現在只喜歡吃少許黑芝麻餡的元宵。

小時候我從未聽說過「元宵」這名字，只知道我們當地人每逢正月十五晚上吃的是「小餃」，也就是現在人們常食的餛飩。那時候家家戶戶自己做，不像現在街上超市裡都可以買到。而且做好了之後，左鄰右舍的互相送，你家的我家的互相品嘗，各有特色，總會吃到不同口味的「小餃」。

餛飩怎麼做呢？先和面，水與面的比例基本上是1：4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好後，要放在暖和的地方稍微餳（使其變軟）一會兒。在面「餳」的這段時間裡調餛飩餡。將白菜心的葉頭，切細潷干水分，再加一些大蔥一併切成細末(也可以不要白菜，只需肉和蔥很好吃的)。肉切成細末，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、料酒（也可不加）、少量味精、五香粉腌制15-20分鐘，並與切細的白菜、加適量食用油，攪拌均勻。餡兒辦好後就擀餛飩皮。先將揉好的麵糰用長的擀麵杖壓平，擀了一遍又一遍，厚薄跟餃子皮一般。要想更薄，面要和的軟硬適中，事先在面里加少許鹼面打個雞蛋，這樣揉出來的面更勁道，擀麵的過程中要適量的撒上一些面蒲，以免麵皮粘連。之後，先將整張面切成寬約6-7公分的長條，再將長條斜切成大小同等的梯形。一切準備就緒就可以包「小餃」了。將梯形麵皮的窄邊放少量的餡，捲成小筒，兩邊捏緊，再對摺捏緊，像一個小小的領結，小巧又好看的！不過那個時候我怎麼看都像個尕老漢的小氈帽！好了，餛飩要下鍋了。先燒開水，再下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。記得小時候母親還要做臊子，盛上餛飩然後再舀上一兩勺臊子，根據自己的口味還可以調上辣子，醋等調味品，還配一小碟腌花菜，那樣的吃法也是特別好吃的喲！一家人圍坐在桌旁吃得稀里嘩啦那叫一個香啊！至今回味無窮·····

隨著時間的推移，社會的進步，咱們老百姓生活越來越豐富，到了正月十五這天，無論城裡鄉下都會敲鑼打鼓扭秧歌，表演社火，社火節目也很豐富，其中最惹人注目的就是舞龍舞獅子，彪形大漢雙手高高擎起龍頭，還變著花樣舞動著，沒有很好的臂力是舉不起那麼重的龍頭的，後面長長的龍身子和龍尾巴靈活的呼應著龍頭，也在非常賣勁的舞動，這條龍時而騰空時而盤卧，時而晃腦時而擺尾，時而激越時而平靜，隨著鏗鏘有力震耳欲聾的敲鑼打鼓聲整個表演過程非常精彩，贏得觀眾們的陣陣喝彩聲和掌聲。記得小時候還流行從龍鬍子下面走過去走過來，圖個吉利順溜，所以每當舞龍的時候我們總少不了去龍鬍子下面走走。

舞獅子由兩個人表演，一人鑽進「獅頭」，另一人鑽進「獅尾」，表演者「獅頭」和「獅尾」配合的非常默契，跳上跳下，獅風凜凜，原本兇猛可怕的獅子此時此刻卻變得那樣調皮可愛。我所看過的舞獅子表演中最讓人揪心的是，獅子站在摞了一層又一層高高的桌子上上躥下跳，十分危險，觀眾心裡都捏著一把汗！豐富的表演中，前些年還有讓人又擔心又好奇的是踩高蹺和高抬。記憶猶新的是踩高蹺，那時我舅舅年輕力壯，高大威猛，在我的印象中他每年總是飾演「穆瓜」（《楊家將》中的人物）他踩高蹺可真的又膽大又有技術，在當時農村生產隊里可算是赫赫有名的人物，每年表演踩高蹺的關鍵人物。這些民間藝術真可謂有技術和新意，而這幾年卻又漸行漸隱了。但願這些古老的民間傳統文化藝術不要漸次消失。

我們的社火表演看完之後已是大半夜了。回到家，在家門口點起幾小堆草，點燃了，乘著熊熊烈焰一個一個連續跳過去，俗稱「跳冒火」，「冒火」跳過去，預示著一年裡沒病沒災平平安安順順噹噹。正月十五元宵節的這個習俗，少數村子裡至今還一直保持著。

願這個傳承兩千多年的傳統節日過得越來越紅火，讓人們承載祖國遠古的文明與文化，走向新天地，開拓新天地！