教你區分港式奶茶和台式奶茶

如今的街道商場隨處可見都是奶茶店

逛街漫步手捧一杯奶茶似乎成了習慣

其實喝的要麼是港式要麼是台式

但是他們的區別你有了解過嗎？

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奶茶的品牌和種類更是讓人眼花繚亂

每個人都會有自己喜歡的口味兒和從產品

但是作為一個奶茶愛好者

不能區分港式和台式說不過去

下面一波科普趕快get起來吧！

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港式奶茶和台式奶茶區別

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港式奶茶

港式奶茶先前大多在香港及廣東一帶較為普遍，近年來向內地大肆蔓延。港式奶茶源於英國的「英式奶茶」，由於早期英式奶茶口味清淡，香港人並不喜歡，於是人們在此基礎上進行創新改良使其更加香濃，結果大受香港人喜愛，並且漸漸形成了自己的港式奶茶文化。

台式奶茶

台灣珍珠奶茶起源於台灣，是台灣最具有代表性與影響力的飲品小吃之一，後來風靡於大陸。「珍珠」是一種由木薯澱粉等製作而成的粉圓，是台灣當地的一種小吃，台灣人將其加入奶茶飲品里，深受人們喜愛。

口味上的區別

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口感味道上的區別

港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏於厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。

台式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過於厚重，整體口感側重於柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

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原材料上的區別

港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裡出產的紅茶香味濃郁。後來人們為了能夠快速充分的萃取茶香，一般選用茶粉或CTC製作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。

台式奶茶在選用茶葉上範圍會相對要廣，台灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這裡得到了多元化的發展與創新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據自己的喜好用來調配奶茶，在風味的選擇上比較豐富。

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製作方法的不同

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港式奶茶在煮茶方面會用到反覆幾次拉茶的動作，以此方法來回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時間不宜太長，久了茶就會苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。

台式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單，先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡製。需要注意的是，不一樣的茶葉泡製的比例、時間以及所需的溫度會略有不同，當悶泡至所需的時間後將茶水過濾至茶桶備用。然後根據具體的口味在進行混合調配。

總的來說，港式奶茶喝的是一種純粹的香濃與品味，台灣奶茶喝的是一種食尚創意與潮流。你更喜歡哪種口味呢？

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