奶與茶的調和，在交融中碰撞出了一種香滑、醇正的味道

這幾年，茶飲的戰場在全國是此起彼落，各式茶飲層出不窮，從奶蓋茶道冷泡水果茶，各個品牌斗個死去活來，各唱大戲，嗚呼哀哉，更有熱議的是這杯茶的成本與收益的問題，我們還是把重點拉回享受一杯茶的本質上吧，中國的好茶太多太多了，如果你願意划出時間，坐下來去沖泡的話，你享受到的是茶與你身心及舌尖的交融。但如果你是匆忙人生的，那絲襪奶茶就是永恆不變的經典奶茶主題了。

到過香港的遊客，無不對香港的奶茶讚不絕口，其融合了東西方不同的風味，讓人瞬間就能將那股濃濃的奶香吸入口中，在舌尖上開啟味蕾的狂歡，這種可愜意品嘗的茶文化，在世界上也堪稱獨一無二。

絲襪奶茶實屬香港人的偉大發明，親民的奶茶飽含著濃濃的中國市井情懷。一杯簡單的奶茶絕對不是用紅茶勾兌牛奶那麼簡單的，茶葉的搭配比例，不能只用單一的紅茶，還需要用特製的茶壺來焗，有人以為絲襪奶茶真的是用女人穿的絲襪來過濾茶葉，其實只是茶袋的質地有點象絲襪的質地而得名。

做正宗的港式奶茶並不是單純的牛奶煮茶包就得了，它的靈魂在於一個很重要的階段—拉茶，煮好茶後，就要開始拉茶，也是很酷炫的一步，就是將茶反覆由高處衝撞到茶袋裡的茶葉，讓茶與空氣充分接觸，衝掉澀味，獨留茶香，之後就是茶撞奶啦，先把淡奶倒在預熱過的杯子中，再往裡倒茶，讓茶和奶能充分接觸到，名曰「撞茶」，色、香、味俱全的茶底，少去任何一道工序，口感都達不到醇厚

其實，牛奶與茶的配合是天衣無縫的，儘管很多健康的書籍說喝多了這東西並無益處，但對於有奶茶情結的人來講，每天三點一刻鐘來一杯就如每日睡前要刷牙一樣習慣，奶與茶的濃度要剛剛好，喝過之後有一種絲滑的奶過口唇的感覺，但又會帶著絲絲茶的苦澀，這種和諧在絲襪奶茶里已經達到了非常和諧的統一。

一杯好的絲襪奶茶就像少女般的肌膚，茶味和奶味構建出嶄新的味覺內容，入口後你就會感到明快清晰，又相溶得毫無痕迹茶是骨體，奶是肌膚。一杯上乘的絲襪奶茶就應該具備 「茶瘦奶肥」的好品質。它的濃稠就像厚重的絲絹，奶和茶的香氣層層分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，軟滑香濃，恰到好處。

回歸本質，經典的奶茶，配個點心，才是我們對茶飲的需求，同意嗎？

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