豬的全身都是寶？沒想到這一部分的營養價值如此高！

豬肉是我們生活中常見的食物之一，大中華的美食也在其基礎上不斷發揚光大，豬肉是一種必不可缺的食材。

但是很多人只知道豬肉好吃，其實它的內臟也具有一定的烹飪價值。比如豬大腸、豬心等，不過今天小編要給大家介紹的是豬肝！

不查不知道，原來豬肝的營養價值如此高！

在百科中的解釋可以看到，豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝有什麼好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效。

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝具有如此高的價值，我們怎麼將它轉換為美味呢？

首先是一道經典菜式，爆炒豬肝！

採用泡椒、蒜薹等食材與豬肝進行搭配，將豬肝的鮮美和蔬菜的清香完美融合。

第二道，菠菜豬肝湯。

兩種食材都富含多種元素，對人體需求能夠極大滿足。

不過在烹飪豬肝的過程中，有以下幾點需要注意：

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。

另外，做豬肝不要一味求嫩，一定要讓其完全熟透，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵；

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