精選十款夏日小清新家常菜，簡單易做超美味，孩子們都搶著吃！

涼拌手撕茄子

用料： 紫茄子 2根、蔥姜蒜 少許、醬油 生抽1勺 老抽少許、醋 少許、味精 少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；

做法

1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；

2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁；

3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；

4.如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香；

排骨玉米湯

用料： 排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽；

做法

1.排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段；

2.燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用；

3.把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋里，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒；

糖醋排骨

原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。

做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉40分鐘左右。2、 撈出排骨，瀝干水分。3、盛出一小碗排骨湯備用。4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。7、 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。

鐵板回鍋肉

原料：

豬二刀坐臀肉200克，鮮茶樹菇節150克，二荊條青辣椒節100克，芹菜節80克，小米椒節10克，干辣椒節8克。

調料：

油酥豆瓣醬10克，豆豉5克，鹽、生抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、把豬坐臀肉放沸水鍋里，煮至斷生撈出，晾涼以後切成片，與鮮茶樹菇節、青辣椒節、芹菜節和小米椒節一同入油鍋過油後，倒出來瀝油。

2、鍋留少許的底油，下干辣椒節熗鍋後，再倒入過油後的原料，加油酥豆瓣醬、豆豉、生抽、鹽和味精調味，炒至入味且出香時，起鍋盛在燒熱的鐵板上，即成。

麥片蝦

主料

蝦10隻、麥片200克

輔料

料酒5克、雞粉2克

糖10克、鹽2克

黃油5克

做法步驟

1. 將蝦去蝦線，從背部剪開。

2. 用鹽、雞粉、料酒將蝦腌制10分鐘。

3. 蝦拍澱粉入油鍋炸至金黃色。

4. 鍋內放入麥片、糖、少許鹽炒至金黃酥脆。

5. 鍋內放少許黃油，下入蝦和麥片翻炒，盛出後將麥片蓋在蝦上即可。

香煎五花肉

主料

豬五花肉500克

輔料

生菜適量、大蒜適量

青椒適量、五香油適量

鹽少許、花椒面適量

做法

1. 將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。

2. 將大塊的五花肉平放。

3. 由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，盡量卷得緊一些。

4. 用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

5. 取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。

6. 取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃。

7. 煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。

8. 用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。

地三鮮

食材：土豆 、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥、蒜、生粉、高湯各適量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊翻炒至熟。

5、加入水生粉大火收汁即可。

土醬油蒜瓣雞

把土雞300克剁成小塊，待用。把蒜瓣（帶皮） 250克放入蒸櫃里蒸10分鐘後取出，備用。

鍋入少許菜油燒熱，下入干辣椒節和土雞塊煸炒至微干，然後放入一品鮮醬油10毫升、雞飯老抽10毫升、鹽5克、味精10克、雞精15克、白糖3克、八角炒香，再摻入清水400毫升同燒至湯汁干時，下入蒜瓣翻炒。起鍋前放入蔥節50克並勾入少許水澱粉，即可。

拔絲薯芋

食材：紅薯1個、荔浦芋頭100g、油300ml（實耗30ml）、白砂糖100g

步驟：

1. 紅薯和芋頭分別洗凈去皮，切成3cm見方的滾刀塊。

2. 炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱，分批放入紅薯塊和芋頭塊，炸至微黃，炸的時候需不時翻動一下，使紅薯塊和芋頭塊受熱均勻。

3. 所有紅薯塊和芋頭塊炸熟後撈出控干。提高油溫至7成熱，放入所有薯芋塊炸至金黃（約15秒），撈出控干備用。

4. 炒鍋中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，砂糖很快會溶解，漸漸沸騰，鍋中的液體會泛起大泡，繼續攪拌，大泡會變得越來越小，糖汁的顏色也會漸漸變深，待糖汁呈金黃色，用鍋鏟攪拌一下提起能看到黏黏的呈細絲狀的糖汁流下時就把薯芋塊倒入鍋中快速翻拌，馬上裝盤上桌。

小貼士：

糖汁略微降溫才會拉出糖絲，如果怕糖絲過長，可以在入口前浸一下涼開水，既可以切斷糖絲，又可以使糖衣降溫，以免燙口。

干拌牛肉

主料：牛肉150克

輔料：鮮紅椒丁15克、炒花生米10克

調料：熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克

味型：咸辣味

製作：

1、牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細。

2、將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉、鮮紅椒丁再拌，最後下入蔥花以及熟花生米粒，或炒熟的芝麻，拌勻盛入盤內即可。

提示：

牛肉須微火煮制熟透，拌制時調味不宜過重，以牛肉本味略微有味即可。

特點：麻辣鮮香，宜佐酒飯。

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

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