開胃下飯菜，做的就是開味，好吃！

極品開胃下飯菜，沒胃口也能吃一大盤，不錯！

木耳干豆角炒肉

原料；干豆角；木耳；五花方肉；紅辣椒；蔥；蒜；

調料；生抽；鹽；糖；食用油；

步驟

1、干豆角放在水中浸泡2—3小時，加熱煮軟後切成小段；黑木耳泡發洗凈撕成小朵備用。五花方肉（熟制）切成薄片。炒鍋加熱，倒入少許食用油，下入蔥花蒜末炒香。再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均勻，放入紅椒段翻炒入味。將肉片放入鍋中，中小火翻炒。加入適量鹽、糖、生抽調味。

2、稍翻炒後蓋上鍋蓋小火燜2分鐘即可出鍋。盛盤食用。

蚝油生菜

原料；生菜；大蒜；

調料；鹽；蚝油；水澱粉；白糖少許；植物油；

步驟

1、生菜洗乾淨瀝干水備用；大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉（稍薄一點）；燒一鍋開水，放適量鹽，然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝干水；

2、焯好的生菜擺入盤中待用；另起鍋，放少許油燒至五成熱，放入蒜末爆香；加入蚝油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可。

自製雞蛋炸醬

原料；雞蛋；豆瓣醬；蔥；芝麻；

調料；植物油；

步驟

1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥；將雞蛋打在碗中；雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中；炒鍋里倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液；

2、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌；將雞蛋炒散成雞蛋花；將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋里；

3、火熬煮，因為醬咸，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色；小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。

肉末空心菜梗

食材：

空心菜梗400克、豬肉80克、生薑一塊、大蒜三瓣、豆瓣醬適量、豆豉少許、油適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、將空心菜梗切下來，葉子部分單獨炒。

3、豬肉剁成末、空心菜梗拍一下後切成很小的段，豆瓣醬剁細，豆豉稍微剁碎，生薑和大蒜切成末。

4、鍋里加入適量油，炒香豆瓣醬和豆豉。

5、加入肉末煸炒出油分。今天家裡只有五花肉，所以用了五花肉，吃起來口感更好，只是油脂含量稍高。

6、加入空心菜梗炒斷生即可。

黃瓜肉片煲

用料：黃瓜 1根、紅尖椒適量（不吃辣不放，喜歡吃稍微多放）、紅燈籠椒 1個、土豆 1個、裡脊肉 250克、蔥姜適量、

腌肉料：生抽 1大匙、生粉 1大匙、胡椒粉 1小撮、

調味料：生抽 1大匙、糖 1小匙、雞精少許（可不用）、料酒或黃酒 1大匙、鹽適量、水 600毫升；

做法

1.準備食材配菜：裡脊肉洗凈切薄片，黃瓜洗凈切薄片，土豆去皮切薄片，紅椒洗凈去蒂切片，腌肉料和調味料準備好。蔥姜洗凈。

2.腌肉料倒入裡脊肉片中抓勻，靜置腌漬15分鐘入個味。

3.鍋里倒入稍微多的油燒至七成熱，倒入肉片滑炒至變色。盛出備用。

4.鍋中留底油，爆香蔥姜紅椒，再倒入土豆片快速翻炒幾下，轉移至砂鍋，倒入調味料和水，大火煮開，轉小火燉10到15分鐘左右。倒入肉片和黃瓜，大火煮開即可。

紅燒口蘑

用料：蘑菇 500克、蚝油一勺、紅燒汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少許、香蔥少許

做法

1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用

2.鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蚝油炒勻

3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開

臘鴨腿燉蘿蔔：

臘鴨腳剁成塊狀，鍋里放水，水開後放入臘鴨塊大火煮開 2分鐘。

蘿蔔洗凈去皮切成塊狀 ，生薑、蒜、干辣椒切大片，臘鴨煮好撈起待用 。

鍋里放油，中小火放入大蒜生薑干辣椒爆香，放入瀝干水的臘鴨塊翻炒一會。

放入二勺料酒，一勺生抽繼續翻炒。放入蘿蔔塊加入沒過食材的開水，蓋蓋子燜十分鐘或十五分鐘至蘿蔔軟淋即可。

椒鹽雞中翅排骨：

雞翅洗凈後擦乾水份對半斬塊&排骨斬塊加入適量鹽、料酒、生粉抓勻後腌制30分鐘，蒜頭、姜、干辣椒切小段，

花椒備用，腌制好的雞翅&排骨下鍋前加一點麵粉抓勻，鍋內熱油後放入雞翅&排骨中火炸至定型，

撈出雞翅&排骨後放置片刻，繼續將鍋內的油燒熱後復炸一次撈起，鍋內少量油燒熱後，

放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香，倒入炸好的雞翅&排骨，撒上適量椒鹽翻炒均勻即可！

百香果山藥燒排骨：

冷水下排骨，把水燒開，5分鐘後把排骨撈起來用溫水洗凈瀝干備用，蒜、姜、干辣椒切好，百香果2個備用，熱鍋冷油爆香姜、蒜、干辣椒，然後下排骨，

翻炒至排骨兩面有點焦黃，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。放入切好的山藥，加入沒過食材的水，

蓋上蓋子中小火燜煮大概20分鐘。待湯汁有點濃稠時加入百香果汁翻拌均勻，然後根據個人口味加入適量的白砂糖進行調味就可以出鍋了

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