元宵佳節，糖友們如何健康吃元宵？

明天就是元宵節啦，糖友們打算如何度過呢？吃湯圓、猜燈謎、看花燈，還要合家團聚吃元宵，寓意新年團圓甜蜜！那糖友能不能吃湯圓，怎樣吃湯圓比較好？

元宵與湯圓有區別嗎？

元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆。在口味上，元宵表皮鬆軟，餡料硬實有咬勁，果香和米香濃郁；湯圓口感滑糯軟燙，餡料豐富，甜咸葷素都有。在製作工藝上，湯圓和元宵也是有很大區別的。

南方「包」湯圓：湯圓的做法有點像包餃子，即用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。放一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

北方「滾」元宵：將準備好的餡料弄結實，切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的容器中滾動。然後再過水，繼續滾動，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球即可。

糖友如何健康吃元宵與湯圓？

無論是元宵還是湯圓，外皮主要成分是糯米粉，餡料主要以糖、油、果料、堅果為主。餡中使用的油脂一般傳統都用豬油，也有用人造黃油的，這種油脂食用過多對血脂不利，有損心腦血管健康。因此健康吃湯圓，需注意以下幾點：

1.元宵的熱量較高，吃3個元宵的熱量相當於1個饅頭，因此一定要少吃；吃過元宵後不宜再吃其他主食，可搭配青菜食用。如果元宵吃的太多，不但會升高血糖，還容易加重胃腸道負擔，出現漲肚、燒心等不適感。

2.元宵最好水煮吃，油炸元宵、速食麵湯煮元宵、麻辣火鍋湯煮元宵等，都會增加元宵的熱量，不利於糖友們控制血糖。

3.進食元宵時，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中富含水溶性維生素，可促進胃腸蠕動和消化腺分泌。這些維生素大部分都溶於湯中，有助於人體的消化和吸收。

4.幼兒和老人應在監護下食用。3歲以下的孩子在吃元宵時，可能會因為咀嚼和吞咽功能不完善，一口把整個元宵都吃進嘴裡，而糯米粉的黏性極強，稍有不慎就會粘附在食管氣管處，阻塞呼吸道，引起生命危險。老年人也是，牙齒功能衰退，沒有經過咀嚼就不小心吞下整個元宵，造成窒息。無論是幼兒還是老人，吃湯圓時都應細嚼慢咽。

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