顧客沒飯吃餐廳沒人用，員工到底因為什麼要離開？

節後，很多小餐館都沒有開始營業，在上班族大呼「沒飯吃」的時候很多餐飲老闆已經在頭痛開業後的用人問題。而店裡的員工已經在考慮要不要跳槽的問題。你知道員工為什麼要離職嗎？

阿慶在一家餐廳已經工作了兩年，最近看到很多餐廳都貼出了招聘啟事糾結著要不要跳槽。

他說自己工作了兩年，進來工資是多少現在還是多少，工作沒有什麼提升空間只是相對穩定一些。

原本求安穩工作下去也是可以的但是過年的時候有兩件事觸動了他。一是餐廳給每位員工發了過年紅包但是只有20元；二是將原本定好的年底雙薪取消了。

他說餐廳可能效益不好，老闆覺得有困難這個沒有什麼，但是一句話都沒和員工說就取消了，很多人覺得很難理解。加上兩年不加工資了，像阿慶那樣想離職的人不少。

紅餐網（微信號：hongcan18）了解到，像阿慶那樣因為薪酬低，沒有發展空間而選擇離職是大部分餐飲人辭職的主要原因。

網友仰望天空說，過年前老闆為了怕他們走人扣了他們半個月工資，這樣的老闆感覺不要也罷。

據悉，節後想著跳槽或者已經離職的員工在各個餐廳都存在著。為什麼一個春節後員工的心都「飛走」了呢？

下面總結出大部分員工離職的原因供各位餐飲老闆思考：

01

工作幾年工資一點沒加，沒有發展前途

工資幾年不變，進去那年是多少，幹了幾年外面物價都漲了幾倍唯有工資一分不加。這是很多餐飲員工選擇離職的主因。

而在餐飲行業，雖然這些年員工的薪酬都有在提高，但是相對其他的職業的工資還是不高。加上很多餐企缺乏完善的薪酬激勵制度以及培訓晉陞空間，員工沒有辦法增加收入，又看不到發展前景，只能選擇辭職。

這也是導致餐飲用工荒越來越嚴重的重要因素。

02

工作太忙太累，無法照顧家人

之前紅餐網（微信號：hongcan18）到各個餐廳採訪一線的工作人員，很多工作了十幾年的餐飲人從來沒有在節假日回過家。有些餐飲人因為工作問題錯過了孩子的出生成長，有些家裡長輩去世沒能趕上最後一面……

出於對家庭的愧疚，加上工作時間過長，很多餐飲人選擇離開這個行業。

03

對餐廳不滿，管理層缺乏人文關懷

為什麼春節前後那麼多員工選擇離職呢？主要是與餐廳的薪酬福利制度有關係。比如有個餐飲人吐槽：今年過年沒有回家，在餐廳兩年了，今年老闆過年紅包都沒發。他認為就算老闆沒賺錢，發個10塊錢的都好。但是連個意思都沒有，這是干餐飲以來第一次老闆沒發紅包！所以他已經選擇辭職了，幹得沒意思。

「每個月壓半個月工資，春節期間不發工資，辭職的前一個月的獎金不發沒毛病，這就是我們老闆。有其他機會，不走更待可時？」

04

對職業缺乏榮譽感，缺少社會認同感

「做廚師還不如清潔工，比清潔工起得早比清潔下班晚，要面對老闆批評又要面對客人質疑，還要防服務生穿小鞋！」這是一位後廚工作人員的抱怨。

雖然不排除這位員工有負面情緒，但是不難看出很多餐飲人對自己的職業沒有歸屬感和榮譽感。

現在很多人對餐飲從業者還是帶有偏見的，覺得廚師就是廚子，服務員就是給人斟茶遞水的。廚師和服務員沒有得到社會應有的尊重，自然對職業沒有認同感。人員不穩定也就很正常了。

GIF

05

管理層的不作為以及過失

除此之外，還有餐飲管理者的管理缺失，以下幾個原因也是導致很多員工離職的主因：

1、偏袒下屬：沒有一位員工喜歡自己的領導對某些員工有偏袒，因為這是不公平的。而偏心的管理者必定留不住人。

2、不注意聆聽：如果餐廳管理者絲毫不聽從員工對工作的見解，員工將會更加沉默，有問題不提有意見不說，必定失去人心。

3、愛諷刺挖苦：無論是誰都不會喜歡有一個「出口成臟」的上司。如果一個管理者總是用嘲笑的方法與員工講話，那麼必定會引起員工的反感。工作是為了生活，但是不包括要放棄自尊。

4、疑神疑鬼：對員工的一舉一動都十分敏感的管理者，會使員工覺得自己正確的工作受到懷疑，對工作產生杯弓蛇影的心理。

5、猶豫不決：遇事不冷靜，拿不定主意，任何時候，下屬員工得到的答覆永遠都是「讓我再考慮一下」，這樣的餐廳管理者得不到員工的尊敬與信服。

6、武斷：不經過認真思考，輕易下決定，決定後，又不聽取他人建議，死守不改變。

7、有事難覓蹤影：有些領導者為了避免作出決定，往往逃避本身的工作，一個常常無蹤跡的領導比沒有領導更糟。

8、對員工缺乏信任：信任是相互的，員工希望得到領導的信任，而當領導對員工的能力提出疑問時，員工便會大失所望。

9、缺少領導藝術：有些領導者往往忽視他所屬員工的情感而不喜歡用客氣的語調指揮員工，傷害了員工的自尊。

10、獨裁：許多餐飲管理者認為一個成功的管理者需要運用強硬的手段才行。他發布命令，而員工是不能在有疑問中執行命令的。這會使管理者變得孤獨無援，使員工不能對工作產生歸屬感。

11、粗言穢語：調查表明，員工指出他們不會對一個談吐粗俗的領導有好印象。這不單是道德問題，而是個人修養，用這種語言不能協助解決問題。

12、推卸責任：在面對責任時，人們有兩種行為模式：一種是重實踐型，一種是重辯解型。重實踐者是敢於承擔責任的人；重辯解者一遇事情總愛辯解，是一種責任轉嫁型的人。拒絕承擔個人責任是很多管理者一個易犯的錯誤。

各位餐飲人，你曾經因為什麼原因離職呢？各位餐飲經營者，你們知道怎麼留住員工了嗎？

——————

作者：李曉，本文由紅餐網記者原創，轉載請註明。紅餐網，頭號餐飲新媒體，百萬級訂閱量。趨勢、實戰、菜譜，你們關注的，我們都提供。（微信公眾號：hongcan18）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！