它被譽為「百穀之冠」，吃前需九蒸九曬，可補肝腎、益精血

黑芝麻，別稱胡麻、油麻、脂麻等，雖然是大家非常熟悉的日常食材和滋陰藥物，但是，正確的服用方法可能還是要通過學習才知道。

黑芝麻被譽為「百穀之冠」，歷代醫學載為上品。黑芝麻具有豐富的營養，和日常養生有密切的關係，有補虛羸，填腦髓的作用。

挑選黑芝麻時，一定要用籽粒飽滿的芝麻， 要把不飽滿的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的時候，不能浮起來的芝麻，都是飽滿的，浮起來的芝麻都是變質、生蟲或籽粒不飽滿的，都不能要。而且，根據《本草綱目》記載：服食胡麻，取黑色者，當九蒸九曬，熬搗餌之。那麼，黑芝麻的九蒸九曬又是怎麼回事呢？

黑芝麻的歷史傳統炮製方法

黑芝麻的製法有兩種，一是晉朝道士葛洪傳下來的，見《抱朴子》：芝麻3斗，蒸熟後晒乾，用水淘去沫再蒸再曬，如此反覆9次。

這時芝麻皮肉分開了，去掉芝麻皮後，炒香，打成粉末，用白蜜或棗膏調和，製成彈子大的小丸，每天服用3次，每次用溫酒送服1丸，忌食毒魚、狗肉、生菜；二是唐朝藥王孫思邈傳下來的：芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升調和，再用棒槌搗300下，做成梧桐子大小的丸，每天早上服50丸。

黑芝麻的來源和作用

來源：胡麻科、胡麻屬植物脂麻的乾燥成熟種子。

產地：黑芝麻在中國種植廣泛，主產地為山東、河南、湖北、四川，安徽、江西、河北等省。

性味：甘，平。歸肝、腎、大腸經。

功效：補肝腎，益精血，潤腸燥。

使用注意：患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

黑芝麻的服用

《本草綱目》稱：「服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，二年白髮返黑，三年齒落更出」。

因此，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。

另外，黑芝麻在美容方面的功效非常顯著：黑芝麻中的維生素E可維護皮膚的柔嫩與光澤；黑芝麻能滑腸治療便秘，有滋潤皮膚的作用；芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，吃多了也不會發胖，有利於減肥；

黑芝麻中亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇；常吃黑芝麻還有烏髮的作用，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫髮。

《本草綱目》記之：「（胡麻）蒸不熟，令人發落。」因此，服用黑芝麻之前，不能只炒了一下就認為可以服用了，必須多次炒熟炒透，才能很好地發揮黑芝麻的滋陰效果！

版權說明

本文系原創稿，版權歸胡世雲主任醫學科普團隊所有，如需轉載，請與本團隊聯繫。部分圖片來源於網路。

編輯：三思 | 排版：阿志

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