食葯總局提示：元宵選購食用小竅門

元宵節有出門賞月、喜猜燈謎、共食元宵（湯圓）等習俗，是春節之後的第一個重要節日。在大家享受節日氣氛的同時，食品藥品監管總局特此提示元宵（湯圓）選購食用小竅門。

一、仔細選購更安全

建議通過正規銷售渠道購買元宵（湯圓）。在選購時注意包裝袋是否密封完好，包裝上的食品標籤內容是否齊全，並印刷有清晰的廠名、廠址、生產日期、保質期等信息。

1.選購新鮮元宵（湯圓）時，觀其外型應色澤鮮亮，若出現色澤暗淡、發灰、霉斑、糯米粉變紅（配有紅色粉料除外）等情況則說明糯米粉品質不佳或存放時間過長；聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗、哈喇等異味。建議盡量選擇當天製作的元宵（湯圓）。

2.選購速凍元宵（湯圓）時，選擇包裝袋內冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品。

二、合理食用更健康

元宵（湯圓）屬於富含澱粉的糧食類食品，建議食用時相應減少其它主食的攝入量。黏軟的糯米冷卻後質地變硬，口感變差，因此節令美食最好趁熱享用，味道才更香糯。元宵（湯圓）中糖分和油脂的含量相對較高，不易消化，一次食用過多，可能引起胃部不適。糯米屬於高血糖指數食品，對於糖尿病人和高血脂患者，即便是無糖元宵（湯圓），也建議盡量少吃。另外，食用元宵（湯圓）前可先吃些蔬菜或富含蛋白質的食物，有利於降低餐後的血糖反應。

三、精心儲藏更妥當

家庭自製的元宵（湯圓）可直接放入冰箱速凍格中，凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由於家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自製的元宵（湯圓）儘快食用完。購買的速凍元宵（湯圓）應冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質。

本期專家：（以姓氏筆畫為序）

馬冠生　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

范志紅　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

黃忠民　河南農業大學食品科學技術學院教授

謝　晶　上海海洋大學食品學院院長、教授

來源：中國食事葯聞

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