只要是物清價明 「筷子費」但收無妨

西安的一位消費者因為每人一元的「筷子費」與商家的爭執，由於媒體的關注和工商部門的介入，成為今年春節期間餐飲行業的一樁輿情。一時間公眾對於「筷子費」多有指責。網民發帖說「無奸不商，以後可能盤子桌子凳子也要收費」；律師發文說「為消費者提供免費餐具是法律上的『附隨義務』，並且收取『筷子費』違反了消協的相關規定」；媒體評論說「筷子費再少，不合理也該『死磕』」。這些指責都表達了公眾對於服務行業亂收費的不滿，但是卻忽略了兩個前提，一是西安這家餐館收費的筷子是否是一次性消費的餐具，二是所收的「筷子費」是否明碼標價，而如果不加甄別對企業的收費一概加以抵制和譴責，勢必會阻滯行業的健康發展，並且影響公眾消費水平。

眾所周知，就餐時使用的筷子分為消毒筷子和一次性筷子，消毒筷子如果收費肯定違反了法律上規定的「附隨義務」，構成了亂收費的行為；而一次性筷子屬於餐飲過程中的消耗品，不可能為商家反覆消毒使用，也就不屬於餐飲服務中的「附隨義務」，收取費用自當不在法規禁止之列。而中消協曾表態（不是法定發布規章）的「餐飲企業有義務為消費者提供消毒合格的餐具，並承擔相應的消毒費用，不得將此轉嫁給消費者」，指的也是消毒餐具。因此，「筷子費」如果指的是一次性餐具，不構成違法。當然，一次性筷子屬於餐飲耗材，這個代表著一次性筷子成本的「筷子費」必須明碼標價，這點做到了，餐飲企業收取「筷子費」也就無可指責了。

事實上，對於包括筷子在內的一次性餐具收費起碼以3個好處：從環保角度講，收費行為在一定程度上限制了一次性餐具的使用數量；從經營角度講，價格的細分促進了企業品質的提升；從消費角度講，收費產品讓公眾有了更多不同品質消費的選擇。明明白白地收取「筷子費」，肯定比偷偷摸摸地把成本攤入菜品或服務費中要光彩得多。由此，合理合法的「筷子費」但收無妨。

必須說明的是，隨著消費水平的提高，眾多的消費者對一次性餐具的收費行為已經理解並接受，而且不會把正當的「筷子費」與違法收費混為一談。至於為什麼西安這個並不新鮮的「筷子費」事件引起眾多人的盲目指責，恐怕原因有三：一是事件趕上了春節消費衝突多發的節點；二是服務糾紛中誘發了對於亂收費等違法行為的過度抵觸心態；三是不明真相媒體的炒作。無論如何，這一事件都是餐飲行業發展中一個不和諧的符號，而在新時代行業轉型升級的歷程中，這個符號也肯定不會影響近4萬億元產值的餐飲行業的健康成長。面對這樣的符號，餐飲企業要做就是兩點，一是強化遵紀守法的觀念，二是堅持走好積極成長的道路。

據媒體報道，工商部門對於「筷子費」事件是這樣處理的：約談了該飯店負責人，並下發了行政指導提示書，要求飯店在醒目位置張貼收費提示，並在每張餐桌上也要豎立相應的提示牌，同時要求在顧客就餐前，服務員需口頭提醒收費和免費的用品，給顧客選擇的權利。如此處置，沒有的是盲從輿論的處罰，有的是針對事實的指導。對於這樣的結果，應當點贊。

詳見今日中國食品報第7版

監製：劉艷芳 編輯：孟 傑

版式：耿科研 審校：周冬梅

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