五花肉最好吃的5種做法，肥而不膩，好吃到爆！哪道是你的最愛？

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

五花肉是我家餐桌上的常客。我們不喜歡純肥肉太膩，瘦肉又太柴，五花肉有Q彈的皮，肥瘦相間的肉最贊了。不管是燒還是烤，永遠都覺得吃不夠。今天給大家推薦幾道五花肉食譜，軟糯鮮香，肥而不膩，不管是下飯還是佐酒都會讓你停不才來。

【甜椒生爆五花肉】

材料：

甜椒 2個，五花肉 400克，大蔥 2根。豆瓣醬一勺，細砂糖少許。

製作方法：

1.材料準備。將蔬菜洗凈切好。五花肉洗凈切成片。

2.鍋里放入適量植物油，少許豬油，燒至6成熱。

3.將五花肉放入鍋里翻炒。

4.炒至五花肉出油，變色，將五花肉推到鍋邊，放一勺豆瓣醬在底油里，將豆瓣醬炒香。

5.將五花肉和豆瓣醬混合翻炒。

6.將甜椒放入鍋里翻炒。

7.炒至甜椒變軟，斷生，放入大蔥，適量鹽，味精，翻炒均勻起鍋。

8.香氣濃郁，咸鮮微辣略回甜，肥而不膩。

【蒜苗豆豉生爆鹽煎肉】

五花肉 400克，蒜苗一把， 紅薯粉皮一張，細砂糖少許，豆豉適量。

製作方法：

1.材料準備。

2.將五花肉切成片，蒜苗洗凈切好。粉皮切成小塊。

3.鍋里放入適量混合油，燒至7成熱。

4.將五花肉放入鍋里，生爆。

5.爆至五花肉變色，將五花肉推至鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細砂糖，在底油里炒香。再混合均勻。

6.將紅薯粉皮和豆豉一起放入鍋里，翻炒。

7.炒至粉皮快要變透明。

8.放入蒜苗，翻炒幾下，放入適量鹽，味精。翻勻，起鍋。

肥而不膩，味香可口。

【茄子甜椒燒五花肉】

材料：

五花肉 400克，茄子一根（大的），甜椒一個，大蔥一根。

製作方法：

1.材料準備。

2.將五花肉切成小長方條。

3.將蔬菜洗凈，切好。

4.鍋里放適量混合油。燒至7成熱。

5.將五花肉放入鍋里，翻炒。

6.炒至出油。

7.將五花肉推到鍋邊，放一大勺豆瓣醬在底油里炒香。

8.加入半小碗清水。大火燒開轉小火。

9.將茄子放入鍋里，蓋上鍋蓋。小火燒制。

10.中途要翻鍋兩次。燒至茄子變蔫，出水。

11.將甜椒放入鍋里，翻炒。

12.甜椒斷生，放入適量鹽味精，蔥節，起鍋。

13.色鮮味美，吸收了濃郁肉香的茄子，真的比肉還好吃呢。

【冬菜燒五花肉】

材料；

冬菜一小碗，五花肉一塊，小蔥幾根，花椒幾粒，紅糖少許。

製作方法；

1.材料準備。

2.將蔬菜五花肉洗凈，五花肉切小塊，生薑切片，小蔥切成3寸的短節。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入花椒粒，炒香，剷出不用。

4.將五花肉放入鍋里，翻炒。

5.將五花肉炒至肉變色，有油滲出時，將五花肉推到鍋的一邊，將紅糖放入熱油里翻炒。

6.將紅糖完全燒至融化。

7.將五花肉混合在紅糖里，翻炒均勻。五花肉均勻上色。

8.將生薑片放入鍋里，炒香。

9.將冬菜放入鍋里。

10.加入適量清水，水位以剛剛淹沒五花肉為準。

11.將蔥節放入鍋里。

12.加鍋蓋，大火燒開，轉下火燒制。

13.直到鍋里水汽燒乾，油脂滲透出來，不斷翻炒，放入適量鹽，味精，起鍋裝盤。

小貼士；

1.可以用砂糖代替紅糖，但紅糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；

2.紅糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；

3.放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；

【杏鮑菇炒五花肉】

材料：

五花肉 400克，杏鮑菇 3個，青椒 3個，小米辣 4個，豆瓣醬一大勺，豬油少許。

製作方法：

1.材料準備。

2.將五花肉切成片。

3.青紅椒洗凈，切好。

4.將杏鮑菇切成片。

5.鍋里放入適量植物油，再放入少許豬油。燒熱。

6.放入五花肉煸炒。

7.將五花肉煸出油。

8.將煸好的五花肉濾油，用盤子盛出。

9.剷出多餘油脂，鍋底留適量底油，放入一大勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香。

10.放入煸好的五花肉翻炒均勻。

11.放入杏鮑菇翻炒。

12.炒至杏鮑菇出水，變軟。

13.放入青紅椒翻炒。炒至青椒變軟，放入適量鹽，味精，翻勻，起鍋裝盤。

怎麼樣，這幾道五花肉做法你們喜歡嗎？沒做過的可以試試，肥而不膩，味道超贊。

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