春節過後用這12種美味泡菜下飯，專治沒胃口！

有一種餓，叫「爸媽爺爺奶奶覺得你餓」。明明在外晚餐都是湊合湊合就能活下去的，在家裡頓頓少了雞鴨鵝豬牛就覺得像是沒吃飽似的。

雖然在家裡被爸媽投食是件超級幸福的事情，但吃多了就想吃些清爽消膩的食物。

這種時候吃泡菜呀！別以為泡菜是韓國的專利，中國人吃泡菜的傳統可是持續了幾千年呢，而且各個地區的泡菜做法都不一樣。快跟小M學學吧。

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廣東泡菜

（2-4小時）

食材

白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

步驟

1、清水沒過小尖椒、香葉、白糖、白醋，在開水中熬5分鐘；

2、白蘿蔔洗凈去皮、胡蘿蔔、黃瓜切成粗條後放入少許鹽抓勻腌制5分鐘後，用清水稍加沖洗，去掉多餘鹽分，並瀝干水分備用；

3、大蒜切片、姜切絲、檸檬洗凈後擠出汁後一併加入蘿蔔當中；

4、將步驟1中熬好的泡菜湯，晾涼至不燙手時倒入蘿蔔里；

5、放入冰箱泡2~4小時就能開吃了。

四川泡菜

（3-4天）

《舌尖上的中國》也有提到過四川泡菜，在四川，幾乎家家戶戶都會泡上一壇。它的味道可是很四川哦。

食材

原文中此處為鏈接，暫不支持採集

心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

步驟

1、泡菜壇清洗乾淨，擦乾水分；

2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，並倒入開水，自然晾涼；

3、櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒、心裡美、胡蘿蔔、萵筍分別洗乾淨並切條；

4、將切好的所有蔬菜放入泡菜壇中，壓實後倒入調料水，記住要沒過蔬菜；

5、蓋好泡菜壇蓋子，水槽內加滿水，等上8-10天就能揭蓋了。

解膩醋泡菜

（1天）

食材

黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

步驟

1、將胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜、紅椒洗凈、瀝干水分，並切小塊；

2、將適量白醋、野山椒、白糖倒入乾淨無水分的大玻璃瓶內，味道可以按照個人喜好調整；

3、將切成小塊的材料倒進玻璃瓶內，並用白紙封住瓶口，1天半後蔬菜入味就能拿出來當下飯菜吃了。

快手小泡菜

（2天）

食材

捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

步驟

1、鍋里倒入清水，花椒燒開；

2、青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片；

3、捲心菜洗凈後切成大塊；

4、花椒水晾涼後調入2勺精鹽、幾片生薑，1勺白糖、2勺擺酒，再將花椒水燒開，關火晾涼；

5、捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼後碼進乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水；

6、密封放置2天就能嘗到酸辣開胃的快手小泡菜了。

地道原汁泡菜

（2天）

食材

紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。

步驟

1、將蔬菜放進清水裡泡上十分鐘，再用流動清水沖洗乾淨；

2、水蘿蔔和大紅辣椒切成小塊，瀝干水分；

3、乾淨玻璃瓶裝入大半瓶礦泉水，放入適量鹽、糖，用筷子攪勻；

4、放入滴干水分的蔬菜；

5、密封好後泡2天即可。

陝味泡菜

（2~3天）

食材

白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。

步驟

1、在冷水裡放入大量鹽，直至溶解不了後燒開；

2、水放涼之後灌入乾淨的容器，並加入一兩高粱酒；

3、紅椒、生薑、蒜倒入罈子里，放2-3天就能吃了。

洗澡泡菜

（3天）

食材

胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。

步驟

1、胡蘿蔔、芹菜洗乾淨濾干水分；

2、準備濃鹽水，把切成小段的胡蘿蔔、芹菜放進去；

3、往水中加點生薑、花椒和冰糖，靜置3天。

蔬果泡菜

（一周）

食材

白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量。

步驟

1、黃瓜、李子、蘿蔔切至合適大小備用；

2、切好混合後放進乾淨的容器，並按一層菜一層鹽和冰糖擺放，鹽的數量比平時做菜多一些；

3、保證最後一層是鹽和冰糖；

4、倒入純凈水，浸泡到頂部，蓋上蓋子等1周就能嘗到特別風味的蔬菜泡菜了。

油膩的時候吃些泡菜，從胃到身心都一陣清爽襲來，耗時不多、做法簡單，而且自己動手還不怕添加劑、防腐劑，牆裂推薦春節過後用這些泡菜下飯哦。

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