學會了吐司的公式，做起來其實很簡單！

文末有福利！

今天是吐司課堂的第二期，前天的推文我們介紹了各種吐司的區別，相信愛吃吐司的讀者們已經收藏了挑選指南。那麼今天小編就要來教大家如何製作基礎的白吐司，以及花式吐司的製作公式。愛吃吐司的你千萬不要錯過哦～

每個西方家庭的早餐候選名單中，總會有吐司toast這個選項：急匆匆地抹上果醬，叼著就能出門趕去上班，而時間充裕的話，則可以將它烤到金黃，塗上黃油，一口間能夠同時享受酥脆和綿軟，美味的吐司開啟美好的一整天。

塗滿花生醬的吐司也是很多人的心頭好

全麥吐司低脂健康，牛奶吐司香濃柔軟，花式吐司有著各自餡料，但是用料簡單的白吐司，卻能不加掩飾地體現出原料天然的味道。合格的吐司底部沒有積沉，內部組織沒有大氣泡，用手撕扯不掉渣，且柔軟有光澤。

合格的吐司內部柔軟有韌性，撕扯不掉渣

今天小編就給大家帶來經典白吐司的製作方法，它用料簡單，操作也不算複雜，只需注意幾個要點，在家就能輕鬆做。從此之後就讓自製吐司承包你的早餐吧～

經典白吐司

Basic White Bread

* 可製作標準吐司1個

原料

1.25杯熱水（約40度℃）

1.5茶匙乾酵母

1.5茶匙白砂糖

1.5茶匙鹽

3.5杯高筋麵粉

2湯匙無鹽黃油，室溫軟化

標準金屬吐司模具

步驟

1. 將1/4杯熱水倒入量杯中，

與乾酵母和糖攪拌混合，靜置約5分鐘。

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2. 將

一半量的麵粉倒入廚師機的攪拌盆中，

再倒入鹽和1杯熱水，中速攪拌。

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3. 將

酵母混合物倒入攪拌盆中，

再倒入剩下的一半麵粉，持續攪打5分鐘。

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4. 加入

一半黃油，待其混合後，

再加入剩餘黃油，攪打至麵糰均一。

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5. 桌面撒一點麵粉，取出麵糰，

用手掌進行摺疊和揉搓，

直到麵糰圓潤、光滑不黏手。

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6. 準備一個大碗，放入麵糰，

封上保鮮膜，室溫發酵約45分鐘。

* 發酵後約為原先的2倍大

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7. 取出麵糰

輕按排氣，

按壓成方形後進行翻折封口，

放入模具封上保鮮膜，二次發酵1小時。

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8. 烤箱預熱，麵糰發酵至

2倍大後，

200℃烤15分鐘，再190℃烤45分鐘。

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9. 脫模後置於烤架上，在頂部

刷上黃油。

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小貼士

Tips

1. 製作吐司必須使用高筋麵粉，與普通麵粉相比，高筋麵粉經過攪打後會產生更多的麵筋，使得口感有彈性和韌性；

2. 具有活性的乾酵母，會形成粘稠、冒著氣泡的混合物，請確保酵母新鮮未過期；

3. 加入黃油攪打後，麵糰會先分離，而後又會變為均一的整體；

4. 用來發酵的大碗和吐司模具都要均勻抹上黃油，這樣麵糰就能均勻長大；

6. 一次發酵結束後，可以用手指粘麵粉，在中間戳一下，這個孔洞基本能夠保持，就說明發酵完成；

7. 吐司完全冷卻後，再進行切割。

讀者們在基礎的白吐司製作過關後，接下來的花式吐司也就難不倒你了。小編在這裡為大家整理了吐司通用公式，通過更換粉類、替換液體、加入餡料等，就可以獲得自己喜愛的定製款吐司哦！

1

更換粉類

可以將高筋麵粉部分或者全部替換為全麥粉，製作全麥吐司，不過需要注意的是，全麥粉的含量越高，吐司的組織會越粗糙鬆散，口感打折。加入抹茶粉或者可可粉，就可以做出抹茶味或巧克力味的吐司；而加入奶粉，吐司就會有淡淡的奶香。

2

替換液體

液體的部分，可以加入乳製品，例如牛奶、淡奶油、煉乳，還可以是蜂蜜、蛋液等等，甚至是果汁、咖啡都可以。需要注意的是液體的溫度和粘稠程度，一般來說，液體室溫下均勻混合，就沒問題了。

切面像是足球一樣的吐司，

深色部分就是混入了咖啡

3

加入餡料

麵糰一次發酵排氣後，可以將餡料加入麵糰後捲起。常見的搭配有抹茶蜜豆吐司、椰蓉吐司、黑糖葡萄乾吐司，還有鹹味的蔥香火腿吐司，總有一款適合你。

鹹味的蔥香火腿吐司也是早餐的好選擇

大家製作吐司的過程中，如果遇到什麼問題，都可以留言或者發消息給小編。也可以留下你的新年願望，#佐一桌真誠美好#，一起來參加福利活動哦！

END

大家學會製作吐司了嗎？今天的內容就結束啦，小編在這裡為大家準備了上一期的傳送門：

下一期將帶大家認識和製作法式吐司French Toast。法式吐司身上有著什麼樣的故事？好吃的法式吐司如何製作？讓我們下期見！

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