一包難求！正宗臟臟包詳細做法揭秘！沒你想的難做

網紅臟臟包風靡全球，連明星都為其瘋狂打call。

到底臟臟包有何魔力吸引人？

臟臟包屬於巧克力麵包的一種，在普通牛角包頂部的層層酥皮上澆上厚厚的巧克力層，再塗滿巧克力粉,看上去髒兮兮的，口感濃郁，滿嘴巧克力香濃潤滑，吃完後手上、臉上都沾滿可可粉，髒兮兮的，讓人有一種愉快的感覺。

一包難求，但不是所有臟臟包都最正宗。

隨著臟臟包的興起，有很多地方都能買到臟臟包。但不是所有的臟臟包都是最正宗的臟臟包。

臟臟包是由可頌麵包與大量巧克力塗層、粉來製作，但因為巧克力等原料的成本高，很多商人會在此偷雞減料，這樣臟臟包的口感將會大打折扣，臟臟包還是自己做的最靠譜！

下面介紹S姐的臟臟包做法，大家趕緊來偷師唄：

作者

S姐-絮

食材

麵糰材料

水115克、奶粉10克、全蛋液50克

糖35克、鹽3克、麵包粉250克

可粉15克、黃油20克

裹入黃油：125克

巧克力甘納許：黑巧90克、淡奶油95克

表面裝飾：可可粉適量

機器

東菱麵包機BM1352AE-3C

1、全新雲智能wifi系統，手機操控，老人家也能輕鬆操作

2、6D熱旋風烘烤，麵包皮薄，6面黃金色澤

3、黃金轉速，25分鐘出手套膜，高效和面

4、50DB靜音工作，不打擾你的日常生活

5、3大無糖菜單+26個定製菜單+1個diy菜單：無糖麵包、一鍵麵包、酸奶、果醬、肉鬆、年糕、米酒等應有盡有，操作簡單

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做法

1、麵糰材料除黃油外，全部放入東菱麵包機BM1352AE-3C內，設置和面15分鐘。

2、和面結束放入軟化的黃油，繼續和面10分鐘。

3、和面結束，麵糰至完全。

4、將麵糰整形成團後包上保鮮膜，冰箱冷藏60分鐘。

5、準備裹入黃油，我用的是片狀黃油，尺寸為8CM*16CM。

6、取出冷藏後的麵糰，麵糰柔軟程度和黃油片相似。

7、將麵糰擀成黃油片的2倍長即可。將黃油放在麵皮中間。

8、兩邊的麵皮相內折，蓋住黃油片，接縫處捏緊。

9、擀成長片第一次。

10、三折第一次。

11、擀成長片第二次。

12、三折第二次。

13、包上保鮮膜，放入冷藏室冷藏30分鐘。

14、擀成長片第三次。

15、三折第三次。

16、擀成長片第四次，兩端切掉不規則麵皮，分成四等份，每一份尺寸為8CM*20CM）

17、捲成小卷，我怕膩，所以沒在卷心放巧克力，放了一點橙皮丁

18、全部卷好後，放入烤盤，溫暖處進行發酵。

19、發至兩倍大左右。

20、放入上180度下175度預熱好的東菱岩烤烤箱DL-K40C人烘烤20分鐘左右。

21、烘烤結束，取出麵包冷卻。

22、淡奶油倒入奶鍋加熱後，放入黑巧，攪拌至巧克力完全融化成細膩的甘納許。

23、用小勺在麵包表面抹上一層巧克力甘納許。

24、再篩上可可粉，臟臟包完成。

成果&帖士

1、擀麵杖最好用比較有重量的，這樣壓出來的麵皮會比較平整。

2、最後一次發酵不宜溫度太高，我沒用烤箱的自動發酵功能，直接在烤箱內放一碗熱水關閉烤箱門來進行發酵。

3、用的85%黑巧。

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