一天真的只能吃一個雞蛋嗎？讓我們來看看真相！
很多人對吃雞蛋有種恐懼，因為雞蛋里含的膽固醇高，所以不少人都認為，雞蛋一天最好不要吃超過一個，有的人甚至只吃蛋白，把蛋黃扔掉。
但真相真的是如此嗎？為了便於了解真相，我們先來看看雞蛋里都包含了什麼？
雞蛋組成
其實雞蛋是這個世界上最物美價廉的食物了。為什麼這麼說呢？一個雞蛋里含有人體所需的全部八種氨基酸，並含有7克左右的蛋白質。對我們人類來說，雞蛋的氨基酸和蛋白質構成是非常完美的，僅次於母乳。而蛋黃則含有豐富的卵磷脂，這是我們神經系統中非常重要的元素。對於如此營養豐富的雞蛋，對比它的價格，是不是物超所值呢？
就多吃雞蛋的利弊而言，利還是遠大於弊的。它的各種成分並不存在「吃多了不吸收」的現象，對於血脂和膽固醇等指標正常的人群來說，多吃點雞蛋問題並不大。
如果你經常吃的其它食物里已經包含雞蛋中所含的營養成分，那就需要少吃點雞蛋了，但若沒有，那就是補充營養的好食材。也就是說，如果你已經有了「富貴病」，那就減少吃雞蛋的量，如果平時營養不足，比如窮苦山區的孩子們，那多吃雞蛋就好處多多了。
雖然在大家的普遍認知里，雞蛋含的膽固醇高，一個蛋黃中含有的膽固醇相當於半斤瘦肉中所含的膽固醇量，但膽固醇真的這麼可怕嗎？
膽固醇
膽固醇是人身體里非常重要的東西。它參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成，比如大家所熟知的雄激素和雌激素。
膽固醇以脂蛋白的形式存於人體血液中，既有「好」膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇（HDL），也有「壞」膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）及極低密度脂蛋白膽固醇（HDL），「好」膽固醇將膽固醇從血管中運回肝臟，而「壞」膽固醇正相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高血管疾病的縫隙。
因此，膽固醇有好有壞，一味減少膽固醇攝入並不利於身體健康。
雞蛋吃多了真的會提升膽固醇嗎？
近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素關係更大些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。在一項關於攝入雞蛋數量與膽固醇關係的研究中，受試者被分為兩個組，實驗組每天吃1-3個雞蛋，對照組則用其它食物替代。實驗結果顯示，吃雞蛋的受試者中大部分人的「壞」膽固醇與實驗前基本保持不變，少部分人這兩個指標輕微上升，但「好」膽固醇確都增加了。
通過此項研究我們發現，吃雞蛋導致高膽固醇血症的結論並不是很難站住腳。若想降低血膽固醇水平，嚴格控制總脂肪和飽和脂肪攝入才是最應該做的，也就是少吃含脂肪高的動物肉、黃油、奶油等。飽和脂肪攝入太多，才是高膽固醇血症最主要的飲食原因。
我們一天到底該吃幾個雞蛋好呢？
正常來說，一天三個以內都是可以的，但不適用於肝腎功能有問題的人群，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，過多蛋白質攝入會增加肝腎負擔，在食用前可先徵求醫生的建議。
因此為了身體健康，請給自己的早餐上加一個雞蛋。
※生酮後膽固醇，LDL升高了，需要擔心嗎？| 如何正確解讀血脂
※膽固醇高需要調節，日常飲食調理是關鍵，健康的身體要慢慢調節
TAG:膽固醇 |