傻傻分不清生茶和熟茶的同學看過來，腦補知識的時候到了
美食
03-02
剛接觸茶不久的同學，對於普洱生茶和熟茶的區別還是有點模糊不清，下面小編就為大家簡單介紹下生茶和熟茶的大不同。
普洱生茶和熟茶的區別是二者經過的渥堆發酵工藝不同。
生茶：是指毛茶不經過「渥堆」這道工序，完全依自然轉化而成，是歷史上的傳統製法。
熟茶：是指毛茶經過「渥堆」，通過濕熟作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化成茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青草氣，使得後期存儲更好陳化。
生茶
熟茶
生茶
普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為料，然後通過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓製成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5-10年的茶才好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更高揚一些，味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到解膩的功效，不建議餐前飲用，容易茶醉。
生茶
熟茶
熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為料，經過特殊特殊處理，後發酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經過渥堆，並適度發酵，可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色，湯色比較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等。
熟茶
熟茶
普洱生茶和熟茶口感區別
普洱生茶發酵度比較低，口感類似綠茶，到沒有綠茶苦寒，入口微苦，慢慢苦味化開後，會有回甘，後味比較強。
普洱熟茶的發酵度較高，湯色紅艷明亮，滋味醇厚持久，入口綿滑，香氣顯著。好熟茶口感厚而滑，回甘不顯，重氣韻而非滋味。
