大別山新縣：童年記憶里的山林野食美味
童年時家住在新縣城關的一個依山而建的大雜院里。大院里住了二十多戶人家，在那個物質匱乏，生活清貧的年代，到了生火做飯的時點，哪家改善生活, 廚房裡有了葷腥，香氣總是會在大院里瀰漫，不知勾起了多少人的口水。大院生活不富裕，但是在童年記憶里，大院時光是快樂的，環繞小城的山林是童年的遊樂場，也是尋找各色野食美味的樂園。
春臨大別山，草木返青，映山紅漫山遍野，馨香四溢。 「茅椿」是春季里茅草新生髮出來的嫩芽。抽「茅椿」是童年時候期待的，那茅草根上長出半尺長細長、飽滿的芽條，掐住稍用力一提即可抽出來，剝開層層綠草皮，即漏出一條白白嫩嫩、軟綿的小芽，放進嘴裡慢慢咀嚼，味道綿柔、甜在嘴裡，樂在心頭,那是大別山春天的味道。
「茶桃」是一種生長在野茶樹上的果子，個頭跟桃子相似，是野茶樹在冬季開花，春天結的一種果實。「茶桃」從結果到成熟也就一個月左右，果與花緊連，花落果成。成熟後表面一層厚厚的絨毛褪去，青中泛白、白中泛紅掛在枝頭，鬆軟空心，口感你清香綿甜、微酸。這種生長於向陽山坡的野茶樹，在大別山區的新縣、商城及安徽金寨等地分布廣泛。那時候大院不遠的西大山下有一家農場，農場周邊的山坡上生長了很多的野茶樹。春暖花開的季節，童年小夥伴們就開始惦記著那片茶林，在農場周邊玩耍，時常去查看那片野茶林，盼著那茶桃果子早點成熟。
天漸暖，草木變得濃綠，山澗水邊上的「香庖」也慢慢成熟了。「香庖」也叫「山庖」或「野草莓」，生長在灌木叢的刺條上。「山庖」品種多，味道有差異，有的實心口感脆硬、味道酸甜；有的空心，口感綿軟、香甜；「香庖」有紅色的還有紫色的、黃色的，紫色的叫「烏庖」，黃色的叫「山庖」。很多年沒吃到「香庖」了，這些年吃街上買來的草莓，個頭是越來越大，越來越不是那個味兒了，越來越想念豫南家鄉的「香庖」。
新縣的山林植被茂密，每年的春夏季，雨後松林下的草叢中定會生長出野蘑菇來,品種主要是「黃沙菇」「紫沙菇」。野蘑菇生長快，如果晚了一天兩天的野蘑菇就會爛掉。雨過天晴，正是采蘑菇的好時候，小夥伴跨上竹籃手拿長棍，在雨後濕漉漉的松樹林里，拿著長棍撥開厚厚的松針尋覓蘑菇。發現一窩蘑菇，總是要驚喜高喊,小夥伴也總是要圍聚過來品鑒一番。記憶中家鄉的野蘑菇橙黃肥厚，紅燒或燉湯味道非常鮮美，在那物質匱乏、生活不富裕的年月，野蘑菇是家裡改善生活的美味。
秋風起了，豫南新縣遍地紅葉如霞、銀杏黃燦似灑金，陣陣涼意中進入了童年夢的五彩斑斕世界，豫南大別山的各種野果熟了。「野生獼猴桃」，在豫南家鄉叫「楊桃」，這種營養價值高，被稱為「水果之王」的果實在豫南大山上生長茂盛，找對了地方遍地都是。「楊桃」和「野葡萄」多長在深山老林、藤蔓叢生之地，尋找採摘難度大。童年時翻山越嶺，找到那些「楊桃「野葡萄」」叢生地，總是興奮異常，爬高下低的慌忙摘，恨不能多長出幾隻手腳來。
上世紀計劃經濟年代，各地辦社會，小城新縣有化肥廠、火柴廠、糖果廠等，也是小而全。城南頭有家酒廠，印象中的酒廠每年應季會收購大量野葡萄、野獼猴桃用來釀酒。在那個勉強能吃飽肚子的年代，一些人家在野果子成熟季，會舉家上山採摘來賣給酒廠，貼補家用。
「八月炸」與「楊桃」同季成熟，這些野果子在新縣大山上的山坡溝壑間，枝幹呈藤條狀，依附在樹木、亂石上生長。 「八月炸」長橢圓形，像大號的橄欖又像紅薯，成熟後，果皮開裂（估計名字來源於此，炸開了），可以像香蕉般剝開，果肉呈雪白色，果肉內有黑色小種子，似黑芝麻，密密麻麻的。「八月炸」味道獨特，口感綿軟、香甜細膩，在豫南山區算是量少味正的稀有野果珍品，尋找不容易，小時候吃到的機會不多，但是印象深刻。「楊桃」就是「野生獼猴桃」。
豫南大別山區盛產「野板栗」。童年上山打「野板栗」，都會帶上手套、剪刀，籮筐或口袋，穿上厚厚的輪胎底布鞋（那個年代，鞋匠上鞋底都用廢輪胎皮，很結實）等行頭。連折帶剪，採到「野板栗」後，腳踩著那硬邦邦的刺團，固定好，下手用剪刀破開，一團緊擁著的小油栗就手到擒來了。回家了，把打來的栗子攤放在大竹簸箕上，踩上竹梯送到灰瓦屋頂上去晾著，三五天後，享受了風吹日晒、露水滋潤的板栗變得格外甜，不會生蟲腐敗。
「漿果」是一種顏色、個頭都極似栗子的野生橡果，生長在灌木叢中，不像栗子包裹著一身刺。不認識的人見了，很容易誤以為是栗子，剝開來吃就要鬧笑話了，那味道澀苦，真是難以下咽。就是這種生吃澀苦的小野果子，剝皮磨漿，經過類似做豆腐的一套程序加工，就神奇地轉化為餐桌上的一道可口美味，新縣人稱之「漿豆腐」，清涼爽口，是下酒的好菜。
深秋，有些寒意了。這個時節「毛楂」就熟了。「毛楂」是一種野生山楂，生長在有細刺，枝條有柔毛的灌木上，「野山楂」肉薄籽多，味微酸甜，也是小時候解饞的好東西。那時候小夥伴還把山楂用線穿起，串了一大串紅艷艷的念珠，掛在脖子上，真是好看又好吃。
「拐棗」似萬字元「卍」，果實為紅褐色，形狀似球形條狀，拐來拐去的，故稱「拐棗」。「拐」很容易理解，至於「棗」意從何來，不得而知了，沒有多少棗的味道。「拐棗」肉多漿、微甜有渣，吃完後需要將渣吐出來，印象里不怎麼好吃。仔細品「拐棗」的味道，有種中藥的葯甜味，我想應該是可以入葯的草本植物。
「松糖」是松樹針在冬季陽光燦爛的日子裡分泌的樹脂，那白色小顆粒狀物，大的如綠豆般大小，小的像霜花一樣綴滿了枝頭，在松針團里白燦燦、亮晶晶的。冬季早間時候上山，在漫山遍野的松林里仔細尋找，一準可以找到「松糖」。采吃這種松糖，要小心翼翼，稍用力就要散開融化掉；「松糖」味道清甜，帶有淡淡的松香味。能吃到「松糖」的時候不多，說起來認識「松糖」的人也少，也只有大山裡的孩子才曉得。
天冷了，有些凍手，「蜂蜜罐」就成熟了。「蜂蜜罐」學名「金櫻子」，那種橄欖狀的山裡野果，形似老式的沙罐，渾身長滿了刺，成熟時是橙黃或紅色。「蜂蜜罐」在寒風中屹立，在脫葉後光條條的枝條上，給冬季灰褐的山林增添了一片艷麗色彩。「蜂蜜罐」刺多，採摘麻煩，吃起來也麻煩，要把果子上長的刺都都給弄掉，剝開來還皮薄、一肚子毛茸茸的、小麥一樣的籽籽，就皮能吃。顧名思義，「蜂蜜罐」味道似蜂蜜極甜、微苦。據說，「蜂蜜罐」果實可以熬糖，煎水服用可以治療咳嗽。
大別山深處的新縣，那片故土，那些山林伴我度過無憂無慮、絢麗多彩的童年；那些田野、山林間的野食美味，現在想想，仍然縈繞舌尖。
（圖文：行者的世界）
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