吃粗糧和蔬菜也不能瘦！

每逢佳節胖三斤，過完最大的節後，看著崩掉在地上的襯衫扣子，甚至有種戒飯的衝動。

小S說過「要麼瘦要麼死」，行動派們聽後迅速開始制定自己的減肥計劃。邁不開腿的人紛紛從管住嘴下手，在網上搜羅著五花八門的減肥食譜，其中頻繁被提到的一條是「多吃粗糧和蔬菜」。那麼，靠吃粗糧和蔬菜減肥到底科學嗎？

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並非所有粗糧都有減肥功效

小米、薏仁、燕麥、玉米等雜糧富含纖維素，能增加飽腹感，延長人體對食物消化吸收的時間，這些雜糧配合大米食用有一定減肥效果。

但並非所有雜糧都能減肥，如食用大米和糯米一起煮的粥或飯後，非但不能減肥，反而可能會增肥。

吃粗糧(粗糧食品)及時多喝水：粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素(纖維素食品)，就要多喝1倍水。

循序漸進吃粗糧：突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

搭配葷菜吃粗糧：當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

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並非所有蔬菜都適合生吃

有人生吃蔬菜是為了減少油脂及調味品的食用量，從而降低熱量攝入，以達到減輕體重的目的。但從營養學角度來說，這樣的飲食習慣並不科學。因為並非所有蔬菜都適合生吃，如菠菜焯水後才可去除大量草酸、植酸，西紅柿只有在加熱的過程中才能釋放番紅素。

另外，從腸功能的角度來講，減肥時若長期生吃蔬菜，改變了減肥者的日常飲食習慣，則有可能使消化酶的活性降低，胃腸消化能力減退，進而影響人體的消化吸收功能。減肥時和減肥前的飲食不要相差太大，生蔬菜和熟蔬菜搭配著吃，對身體健康更有益。

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