你想不到的文人創作的經典散文：老家的豆腐
老家的豆腐
文字：陳新平
朗誦：棲蘭山雨
臘月初五，我帶好友回三清山老家遊玩，母親特別開心，拿出自家種的黃豆現磨豆腐。雪白綿軟可口，油煎紅燒下湯，熱氣騰騰的豆腐宴，好友吃得特別香讚不絕口，母親樂得連連擺手，頻頻給我的好友添菜加酒。此情此景，幸福再次爬滿我的心頭!
我家爺爺是教書先生，小時候經常聽他說「豆腐」與「頭富」諧音，家裡再苦也要做過年豆腐，期望新年「平安富有」。那時候，豆腐是平時很難見到的美味佳肴，要等過年才會做豆腐，年前做好的油炸豆腐也要藏好，等到過大年時才可享用。
做過年豆腐是我小時候最期待的事情。母親會提前一天將黃豆清洗乾淨，然後把它們放在木桶里浸泡一個晚上。第二天早上五點多鐘，母親就起床忙開啦，我們姐弟6人也沒閑著，年幼的妹妹弟弟將屋外柴火搬到灶台邊，姐姐坐在灶台前添柴燒水。我和父親推磨，老奶奶坐在石磨邊的高凳上將黃豆倒入石磨里。祖孫三代齊動手做過年豆腐，期待過個喜慶年。
推磨是體力活，需要耐心，通常是我和父親兩人一起或者輪流推。石磨是兩個圓形的石盤合在一起，凹凸槽剛好能夠對接，把浸泡漲大的黃豆倒入石盤上圓孔中，下面的石盤固定在木架上不動，雙手用力推拉扶手，帶動上面的石盤轉動摩擦，黃豆便磨成漿。推磨，不停地繞著磨盤轉圈，一圈又一圈，到後來會轉得暈乎乎的。老奶奶總是鼓勵我，再堅持一下，就好了。她還給我講故事，和我一道數石磨轉動的圈數，她說做事要像推磨這樣，一圈一圈不停，一點一點堅持，才會有收穫。
往磨盤圓孔添加黃豆也是技術活,老奶奶坐在石磨邊的高凳上，拿勺子將帶水的豆子舀到磨盤的圓孔裡面。不僅要快還要准,不然很容易被磨杆子打手。舀豆子還要掌握好份量，舀多了，推起磨來會十分吃力，磨出的豆漿很粗，做出來的豆腐也不夠份量；少了，磨盤空轉，不僅磨盤受傷更延長推磨時間。老奶奶特別疼愛我，每次舀起黃豆均勻適量，而我也時時惦記老奶奶年高眼花手腳不靈便，推磨時速度均勻，奶奶從未被磨桿打到手。雖然推起磨來很辛苦，因為祖孫相互惦記，配合默契，說說笑笑，不知不覺一個多小時就過去了。
看到雪白的豆漿順磨盤流到木桶里，總是很開心，也會暗暗給自己加油——堅持就是勝利！
一個多小時過去，黃澄澄的豆子磨成白色漿汁。每次磨完後，老奶奶會仔細清洗石磨，因為我們陳家是個大家族，共用一個石磨，大家用完都這樣做，後面的人才能用上乾淨的石磨，才有好心情開工。
磨好豆漿，滿滿一鍋水也燒開了。母親將開水倒進剛磨好的豆漿木桶里，快速攪拌。緊接著瀝豆漿，母親把碾架放到大鍋上面，然後把筲箕放到碾架中間，把紗布直接鋪在筲箕里，再把泡熟的豆漿一瓢一瓢地舀進去，用力壓至豆渣被完全分離出來。鍋里的豆漿煮開舀完後，鍋底那層金黃的鍋巴和木桶豆漿上面浮的那層豆漿皮，都是我們姐弟期待已久的美食！
接著，母親把調好的石膏水倒進木桶，再將瀝好燒開的豆漿全部衝下去，蓋上蓋子燜上幾分鐘。掀開蓋子，清清的豆漿就神奇地變成白嫩的豆腐！然後是裝箱壓水定形，開箱後媽媽把它們切成一個個小豆腐塊，放入鍋中油炸，頓時沁人的香氣瀰漫。最愛一家人圍坐在灶火品嘗剛剛出鍋的油炸豆腐，共享勞動成果的喜悅時刻。
母親做的豆腐依舊鮮嫩可口。現在生活好了，想吃豆腐隨時都可以動手。老家小山村也變成世界大景區，天南地北的遊客來到咱家門口欣賞美景，也對美味豆腐等本地特色菜讚不絕口。老家鄉親與時俱進發展農家樂，巧用豆腐這些農家特色給越來越多遊客添鄉情。
如今，老家的豆腐已經不再是我一個人惦記的鄉愁。
作者簡介
陳新平：江西省玉山縣南山鄉人，1966年4月生。玉山縣有線電視台駐南山鄉新聞報道員,後天失明，現任玉山縣盲人協會主席。30多年發表新聞作品1萬多篇,喜愛文學創作，作品散見人民日報`江西日報井岡山`上饒日報信江等報刊雜誌，其中"心中有盞明亮的燈"人民日報刊發,"生命的航燈"獲江西日報徵文二等獎。報告文學"在激流中永生"選錄《98抗洪情系國魂》、三篇文章入選上饒日報社《好作品與編輯點評》、"盲人王立博眼盲心裡亮"選入中殘聯《3月風好作品》。曾獲第六屆上饒十大傑出青年，第十屆江西十大傑出青年提名獎、第一屆上饒十大道德標兵、江西廣電系統先進個人，縣勞動模範等200多個獎項。
TAG:過程 |