科普：元宵節來襲，湯圓、元宵一定要吃對！湯圓和元宵到底什麼區別？

元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，是春節之後的第一個重要節日，是中國亦是漢字文化圈的地區和海外華人的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱夜為「宵」，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。

中國古俗中，上元節（天官節、元宵節）﹑中元節（地官節、盂蘭盆節）﹑下元節（水官節）合稱三元。元宵節始於2000多年前的漢朝。漢文帝時下令將正月十五定為元宵節。漢武帝時，「太一神」祭祀活動定在正月十五（太一：主宰宇宙一切之神）。司馬遷創建「太初曆」時，就已將元宵節確定為重大節日。

傳統習俗出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵、拉兔子燈等。此外，不少地方元宵節還增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。

每年元宵節，

網友們都在為吃「元宵」

仍是「湯圓」而「針鋒相對」，

南北方的上空似乎也在

和睦地滿盈起一場沒有硝煙的戰役……

吵了這麼多年，

你曉得它倆的區別了嗎？

今天小編就不走老套路，

來講講若何精確吃

元宵和湯圓吧！

哪些人應慎吃？

「糯米……若做糕餅，性難運化，病人莫食。」

——《本經逢原》

首先，湯圓（元宵）外部都是糯米粉，黏滯難消化，所以有胃腸道潰瘍、慢性胃腸炎等消化道疾病的患者尤其不宜多吃。黏膩的食物吃得太多會加重胃腸負擔，不利病情。

再來，不管是甜味的餡仍是鹹味的餡料，裡面都有大量的脂肪和糖分，食用之後血糖升高幅度大。所以如許高脂肪、高糖分的食物對付老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能鬥勁弱的人就不太友愛了，也必要穩重食用。

若是必定要吃，建議上述人群每次吃湯圓的量不要跨越3個，並且要在主食上減少半兩，以防止糖份和油脂攝入過多。

你的湯圓（元宵）都吃錯啦！

1、甜、鹹湯圓陷阱多

簡單地說，湯圓是一種以糯米和糖為主的食物，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。對付愛吃甜食的南方人來說，湯圓甜膩礙胃，吃多了易胃脹。鹹湯圓的慣例餡首要以果料和乾果為主，網羅芝麻、核桃、花生，再加上植物油；別的，有些地區還會以肉餡為主，煮至浮起，再撒些芹菜末、油酥紅蔥頭、白鬍椒粉及淋上麻油。此類型的鹹湯圓富含油脂，吃多了易胃脹、噁心，對付三高類人群來說，更要少吃為宜啦。

2、元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不合，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很其實，又隨意硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔嫩精緻。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對付消化脂肪有堅苦的人來說，湯圓更費事一些。

建議：若是吃湯圓，當餐或當日必定要少吃點油。不然，過多的脂肪和熱量是不成按捺的。

3、巧克力餡營養價值低

近些年，市場上推陳出新，巧克力湯圓騰空出生避世，其實，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有近似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

建議：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

4、早餐不宜食用

湯圓（元宵）屬於高熱量、高糖分的食物，還含有油脂。如許的食物首先是不合適當早餐吃。由於人夙起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的局部都是糯米的，黏性高，不易消化。是以早餐吃元宵很隨意出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情形，影響一天的工作和糊口。

5、不成油炸著吃

雖然油炸元宵鬥勁香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，並且能量添加，成了更不安康的食物。是以，油炸元宵從營養角度來看是很不成取的，少量吃一些則另當別論。可是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸元宵很可能會使這類疾病複發，故不能食用。

6、別把它當飯吃

別看湯圓個頭小，裡面的熱量真的高。一樣平常無餡的小湯圓10顆就有70卡。慣例巨細20g一個的黑芝麻湯圓或其它甜餡的湯圓，熱量約莫是70千卡每個，鹹味的鮮肉湯圓，熱量則略微低些，約 60千卡每個。而 50g一個的大湯圓，一個下肚就是175卡……

小編交情提示：多吃一顆湯圓帶來的熱量，要快速步行 20 分鐘，才能耗損。所以湯圓（元宵）吃4～6個即可，大個的吃1～2個即可，吃過湯圓（元宵）之後，正餐時就不要再多吃主食了。

若何吃，才能使甘旨和安康並存呢？

1、喝原湯促消化

煮制湯圓時，糯米粉中含有的水溶性維生素（如維生素B1、維生素B2等），大局部溶於湯中。其中維生素B1能促進人體乙醯膽鹼的合成，能保證正常的胃腸蠕動和消化腺的滲出功能，即民間常說的「原湯化原食」。

2、小口漸漸吃

面臨熱滔滔、香馥馥的元宵，禁不住想要大咬一口，小孩和白叟必定要特別注意，吃元宵切記緩慢、小口，按捺元宵哽住喉頭或氣管。同時要注意不能太燙，由於元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇進口咬破時，很可能燙傷口腔和食管的黏膜。

家長在兒童哭泣和跑鬧的時辰，不要餵食元宵。一旦產生不測，可用雙手抱住孩子腹部，有節奏向上、向內推壓，直至其排出，若是情形嚴峻，要儘快到病院救治。

醫學研究已經證明，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相干疾病。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣風險更大。

3、搭配著吃

元宵不易消化，吃元宵時最好要配上一些有助於消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔中含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助於體內廢料的排出，也能降低油脂的領受。一些酸性食物以及肉類則不合適與元宵同吃。

本身脫手，學做攝生湯圓！

餡料：春天剛到，飲食上應少酸增甘，所以可以試試以大棗、茯苓、蓮子、山藥、枸杞等多種藥材為主餡，也可以單味藥材作主餡。

做法：

1、先將食材蒸熟捏碎，加少許芝麻攪拌備用。

2、然後把糯米團搓好，將餡料包在其中，若是餡料甜味不夠，可以在湯中參加適量白糖或紅糖，也可以摻拌在餡料中。

3、下鍋煮湯圓。

煮湯圓小技巧：

（1）悄然捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，如許煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

（2）開水下。要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背悄然推開，讓湯圓改變幾下，就不粘鍋底。

（3）文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要敏捷改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不竭翻騰就會割裂。若湯圓不竭翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

（4）加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應參加適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。如許煮出的湯圓質軟不硬，苦澀可口。

（5）勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束厄局促了水分子的勾當，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

末了提早祝大家元宵節歡愉！

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