營養又控糖的酸奶，糖友該怎麼吃？

首先答惑：糖友能不能喝酸奶？

酸奶似乎含糖量較高，因此很多糖友覺得糖尿病確實不能喝酸奶。其實雖然酸奶中加入了糖，但還是比等量米飯、饅頭的血糖上升速度慢得多，這是由於酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有助於控制餐後血糖。

所以答案是：糖友可以喝酸奶

糖友喝酸奶有什麼好處？

（1）酸奶比我們日常吃的白飯、饅頭的血糖上升速度更慢。含糖酸奶的血糖指數是48，白飯是83，饅頭是88。

（2）酸奶中有豐富的鈣，對2型糖尿病有很好的預防作用。研究發現平均每天喝一份酸奶（28 克，也就是兩湯匙的量），長年堅持，就能把患糖尿病的風險降低 18% 之多。

（3）酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的病友都適合喝酸奶。

（4）酸奶中的乳酸有很好的緩解血糖上升的作用，而且酸奶中發酵過程中，生成維生素B1、B2、B6，鈣，鎂等營養元素，酸奶本身又是補鈣佳品，所以多喝酸奶，可以幫助糖友補充營養。

但超市裡的酸奶種類沒有上百也好幾十種，糖友該怎麼挑呢？

首先，乳酸菌飲品得靠邊站，它其實是一種飲料，主要成分是水和糖。含糖量很高，穩糖APP不建議糖友喝。

糖友挑選酸奶，穩糖APP推薦這3個原則

第一：糖友仔細看看配料表，越簡單越好。添加糖、香精、果膠等成分太多的。

第二：碳水化合物含量越少越好。比如有10~12%的就不要選15%的，高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物的酸奶，才是好的酸奶。

第三：建議選蛋白質含量≥2.3%的酸奶，內容物比較黏稠，營養成分也充足。

如果糖友覺得不放心，可以在家自製酸奶，可以更好的控制成分

如果仍是擔心含糖酸奶，穩糖APP建議選擇自製酸奶，少加點糖，或者乾脆不加糖。

準備材料：牛奶500毫升，酸奶發酵劑3克

具體步驟：（1）找一個大小適合的容器，先用開水燙一遍。

（2）倒入牛奶和酸奶發酵劑，充分攪拌均勻，一定不能看到發酵劑的小顆粒

（3）在電飯鍋的內鍋中放一個擱架，加入滾開的水，水量與擱架高度一致。

（4）放入加了酸奶發酵粉的牛奶。

（5）蓋上蓋子(注意不要密封，蓋上即可)，放入電飯鍋的內鍋，扣上鍋蓋。

第一階段：別管它，用熱水的溫度讓酸奶發酵，時間：3小時。

第二階段：通電，設置電飯鍋的保溫功能，時間：2小時。

第三階段：切斷電源，別管它，時間5小時。

前後共用10小時，綿密、濃稠、香滑的酸奶，新鮮出鍋。

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