春季食補首選豆類，這幾種豆子最適合春季養生，一年少生病！

春天隨著溫度的回升，菜場的蔬菜種類也逐漸豐富起來。早春的各種蔬菜，我們是尤其不能輕易放過的，因為它們鮮嫩而美味。尤其是各種豆類新鮮上市，營養最佳，一定不要錯過！

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。

大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。

蠶豆：健腦、防痴呆， 蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要礦物質，可健腦、增強記憶力，尤其適合心腦功能退化的中老年朋友。 而且蠶豆中的有效成分可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

豌豆：清腸、抗癌、降膽固醇，新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。

紅豆：護心臟、養心血、清心火，李時稱紅豆為「心之谷」，既能清心火，也能補心血。 現代研究發現，紅豆鉀含量高，維護心肌功能，再有就是紅豆富含的抗氧化物質如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸等也能對心臟起到很好的防護作用。

荷蘭豆：抗菌消炎、提高免疫力， 荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。 此外，荷蘭豆還富含的維生素和膳食纖維，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘，有清腸作用。

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