煙台本地爬蝦高調上市啦！真肥！但是價格……

小夥伴們

咱煙台人對爬蝦那可是「真愛」

頓頓吃它都不會膩！

按照煙台人的習慣

本地蝦爬一上市

就意味著新一年逮海鮮的季節開始了

只是今年這「第一鮮」售價有點嚇人

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一斤本地爬蝦要70元

個頭稍大一點兒的得80元

按照每斤爬蝦稱10隻來計算

一隻爬蝦至少要7元錢

差不多趕上2斤雞蛋的價格

小編也就只能過過眼癮啦！

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隨著天氣轉暖以及出海漁船的陸續增多，爬蝦的價格才會逐漸降下來，那時候的爬蝦不但個兒肥，味道也更美！

雖然爬蝦價格貴

但是依然阻擋不了龍口吃貨們

趕緊跟小編一起學習爬蝦的做法吧！

蝦爬都能怎麼吃

清蒸

下鍋加點花椒蒸成紅的，就ok。清蒸能保持蝦爬的本味，既簡單又好吃！

蝦爬餃子

1、剔出蝦肉剁碎。（可用擀麵杖擀出來，也可以用剪刀剪出來）韭菜少許，洗凈瀝干，排刀切碎。

2、蝦爬肉摻兌花生油、蔥花、薑末、一併拌均，置放。包時，再拌入韭菜。

3、因餡料的特性，下鍋不宜煮老。

特點：餡質嫩白，味道鮮美，口感滑潤，獵奇珍味，難得一求，為漁家特色餃子。

丸子

鮮活蝦爬去殼剁碎，加入蔥、薑末、雞蛋清以及擰好的肉進行攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。注意，向一個方向攪拌。

鍋內添水加熱，水中有小氣泡了開始下丸子，注意不要等水開，不然丸子容易碎。蝦爬丸子很容易熟的。湯里加香菜，少許香油，鹽，胡椒粉!搞定！

苜蓿蝦爬子

蝦爬蒸熟，把肉剔出來，加雞蛋拌勻。

油熱，倒入調好的原理，翻炒即成。

腌蝦爬子

水加入花椒、鹽、味精、姜、酒，放入鍋中進行熬制，腌制一般是一斤蝦爬2兩鹽，可以根據自己口味進行調整。（咸點容易保存，個人感覺咸點香。）

然後將熬好的鹽水放涼，待涼透以後放入蝦爬進行腌制，水沒過即可。現在這個季節最好放入冰箱，以免變質。腌制4-5天基本就可以吃了。

小編覺得春天的爬蝦還是最適合清蒸或水煮，吃本味，鮮！

蝦爬選購技巧

選購蝦爬，必須要活的，越硬實越好！

殼色碧綠且有光澤的更好。

這個季節當然要吃母的！有籽！

那麼問題來了，怎麼分公母？

母的與公的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，母的形體較小，脖子較細。透過燈光可以看見母的背部中間有一條明顯的實線，是蝦籽映襯所致，而公的則通體一種顏色。

再就是公的有一對小腿，母的是沒有的。

快速剝蝦

筷子版

剪刀版

1.蝦爬蒸好晾涼

2.用剪刀按圖示方法剪去尾巴尖角部分

3.按圖示剪去兩側連接尖角部分，注意不要剪多了，那樣美味的享樂瓦房店蝦爬肉就損失了，也不要剪少了，否則無法使肉與外皮分離.

4.剝去背皮然後再剝腹部外皮

5.取出蝦爬肉趕緊享受美味吧

看到這裡，好想吃爬蝦有木有？

小夥伴們還有什麼做爬蝦的獨家秘訣

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